Diner
Groene aspergesoep
Het aspergeseizoen begint vandaag! Daar moeten we iets mee doen :), een soepje maken bijvoorbeeld. Denk je bij aspergesoep meteen aan witte asperges? Het kan ook met groene!
Okay, ik smokkel een beetje in dit recept, want ik heb de hele groene asperges, vers van het land, nog niet gezien. Ik ben dus aan de slag gegaan met aspergetips, die zijn het hele jaar door te krijgen. Als jij nou wel volledige groene asperges hebt, maak je van de 200 gram aspergetips gewoon 225 gram groene asperges. Dan calculeer je meteen in dat je de onderkantjes verwijdert en houd je 200 gram aan asperges over. Dit soepje bestaat uit groene asperges met munt en crostini’s met zoutige feta… mmm, topcombi. Okay, aan de slag!