Gnocchi met spinaziepesto uit de oven – 5 OR LESS

Makkelijk, snel en met maar 5 ingrediënten: deze cheesy gnocchi uit de oven is goddelijk! Dit vega gerecht maak je in een handomdraai met onder andere spinazie, mozzarella en pecannoten.

Gnocchi met spinaziepesto uit de oven – 5 OR LESS
  • 2 personen
  • 20 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 250 g gnocchi
  • 400 g spinazie
  • 2 tenen knoflook
  • 100 g pecannoten
  • 1 bol mozzarella

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet daarna af.
  • Doe de helft van de spinazie, de knoflook, 70 g pecannoten, een scheut olie en een snuf peper en zout in een keukenmachine en vermaal tot een pesto.
  • Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de rest van de spinazie daarin totdat deze is geslonken.
  • Doe de gnocchi in een ovenschaal en roer de pesto en de gebakken spinazie erdoor. Pluk dan de bol mozzarella uit elkaar en verdeel over de gnocchi. Breek tot slot de rest van de pecannoten in stukjes en strooi deze er ook over.
  • Bak de ovenschaal zo'n 5-7 minuten in de oven totdat de mozzarella is gesmolten. Enjoy!

Tip: Ook lekker met uitgebakken spekreepjes in plaats van pecannoten!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

20 reacties

Anouk -

Klinkt erg lekker! Kun je de zelfgemaakte spinazie pesto voor langere tijd te bewaren?

annabelle -

Hi Anouk. Je kunt de pesto zo’n 2 -3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Dorine -

Geen keukenmachine, staafmixer een suggestie?

annabelle -

Hi Dorine. Je kunt het ook met een vijzel maken maar dat duurt wel wat langer. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Alieke -

Deze kunnen jullie perfect aan de kidsproof-gerechten toevoegen!! Zelfs mijn dreumes die bijna niets wil eten, had z’n hele bord leeg 🤩

Caroline -

Hi, het was echt lekker! Kan je dit gerecht ook van te voren klaarmaken, zodat je het alleen nog in de oven hoeft te schuiven?

annabelle -

Hi Caroline. Ja dat kan! Geniet ervan:) Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Charlie -

Ik geloof toch dat de verhoudingen niet helemaal kloppen! 🙈Had een dubbele portie gemaakt voor 4 personen maar echt teveel pesto. Ook een soort bittere smaak dus teveel pesto er doorheen gedaan mogelijk? Overigens niet eens alles gebruikt zowat een 20% a 30% over.

Anne Eva -

Hi, moet de spinazie eerst in de pan voordat het in de keukenmachine gaat? In het recept staat namelijk van niet, maar op de foto lijkt het van wel… Hoor het graag! Groetjes

suzanne -

Hi Anne Eva, ik snap de verwarring maar de spinazie in de pan is de spinazie die je samen met de gnocchi uiteindelijk opeet. Je doet dus gewoon rauwe spinazie in de keukenmachine om de pesto te maken. De rest van de spinazie doe je wel in een pan en voeg je uiteindelijk toe aan de gnocchi 🙂 eet smakelijk! Groetjes, Suzanne – Chickslovefood.com

Charlotte -

Parmezaanse kaas door de pesto en cherry tomaatjes door het gerecht en hij smaakt nog beter! 🙂

Marie-jose -

Vandaag de gnocchi spinaziepesto gemaakt maar de gnocchi vervangen voor volkoren pasta en light mozarella gebruikt. We hebben gesmuld! Thanks meiden! Ik verheug me op het nieuwe kookboek! Bijna….

Sevalda -

Weer een overheerlijk en geslaagd recept..
Kan niet wachten tot het nieuwe kookboek binnenkomt!!

Renee -

Wat een lekker recept, zelf nog uitgebakken spekjes toegevoegd! Echt een aanrader. Ik had alleen wel veel van die pesto over, niet alles gebruikt.

Bram -

Heerlijk! Voor de extra groente nog wat champignons toegevoegd en wat Parmezaanse kaas door de pesto, een echte aanrader!

annabelle -

Hi Bram. Klinkt ook heerlijk! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Susanne -

Vandaag gemaakt, ook de kids vonden het lekker! Ongemerkt hebben ze een hele berg spinazie binnengekregen, ze hebben het niet zo herkend (we noemden het pesto 😁). Normaal moet ik daar heeel veel moeite voor doen!

annabelle -

Hi Susanne. Wat goed om te horen dat het zo’n succes was! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Maureen -

Het was echt heerlijk…..

annabelle -

Hi Maureen. Goed om te horen dat je genoten hebt! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube