Name: Beschermd: Gezondere pumpkin spice ontbijttaart
Total time: 40 min
Yield: 1 taart
Ingredients: 300 g havervlokken; 100 g kokosolie; 6 el honing; 250 g pompoen; 1 el kaneel; 2 tl nootmuskaat; 2 tl gemberpoeder; 1 el vanille-extract; 250 g magere kwark

Dit heb je nodig

afvinken maar

300 g havervlokken
100 g kokosolie
6 el honing
250 g pompoen
1 el kaneel
2 tl nootmuskaat
2 tl gemberpoeder
1 el vanille-extract
250 g magere kwark

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Doe 150 gram havervlokken in de kom van een keukenmachine en maal fijn tot meel.
Smelt de kokosolie in een pannetje.
Doe het meel samen met de overgebleven havervlokken, 4 eetlepels honing en de kokosolie in een kom en kneed tot een deegbal.
Bedek een springvorm van 24 centimeter doorsnede met bakpapier en druk het deeg uit over de bodem. Zorg dat de hele bodem bedekt is en aan de randen 2 centimeter omhoogkomt.
Zet de taartbodem in de oven en bak in 20 minuten goudbruin en knapperig.
Haal uit de oven en laat even afkoelen.
Snijd ondertussen de pompoen in kleine blokjes.
Verwarm een eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de pompoen samen met een scheutje water, de kaneel, de nootmuskaat, het gemberpoeder en het vanille-extract 8-10 minuten op laag vuur.
Meng ondertussen de kwark met de rest van de honing.
Verdeel de kwark over de bodem en maak af met de pompoen en eventueel nog een klein beetje honing.