Ontbijt

Gezondere mini-ontbijttaartjes met aardbeien

Je weet inmiddels vast wel dat wij niet vies zijn van ontbijten met taart. Vandaag gaan we voor deze gezondere mini-ontbijttaartjes met aardbeien. Met een krokante bodem van havermout en een romige vulling van kwark en honing is dit een echte aanrader.

Op zo’n ontbijtje raak je nooit uitgekeken. Probeer dus ook eens deze variant met mango.

Favorite
9 Taartjes
35 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

100 g kokosolie
300 g havervlokken
1 el kaneel
2 tl nootmuskaat
2 tl gemberpoeder
6 el honing
200 g aardbei
250 g magere kwark
1 el vanille-extract

Tip van Nina

“Leuk om bij een (paas)brunch te serveren!”

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Smelt de kokosolie in een pannetje.
Vermaal de helft van de havervlokken in een keukenmachine tot meel. Meng het havermeel met de kaneel, nootmuskaat, gesmolten kokosolie, overgebleven havervlokken, het gemberpoeder en 4 eetlepels honing. Kneed tot een deegbal.
Bekleed 9 muffinvormpjes met bakpapier en verdeel hier het deeg over. Druk de bodempjes aan met de achterkant van een lepel en maak hierbij een rand van zo'n 2 centimeter.
Bak de bodempjes in 20 minuten goudbruin en knapperig in de oven en laat daarna volledig afkoelen.
Snijd ondertussen de aardbeien in plakjes en meng de kwark met het vanille-extract en de rest van de honing.
Verdeel de op smaak gebrachte kwark over de afgekoelde bodempjes. Maak af met de aardbeien en eventueel nog een drizzle honing.