pompoenpuree-bij-beslag - CHICKSLOVEFOOD

pecan-pompoen-muffins-beslag - CHICKSLOVEFOOD

pecanmuffins-in-muffinvorm - CHICKSLOVEFOOD

recept-pecan-pompoen-muffins - CHICKSLOVEFOOD

Tussendoortjes

Gezonde pompoenmuffins met pecannoten

Name: Gezonde pompoenmuffins met pecannoten
Total time: 45 min
Yield: 14 stuks
Ingredients: 400 gram pompoenblokjes (bij verschillende supermarkten kun je deze kant-en-klaar kopen, anders kun je een pompoen van ca. 500 gram gebruiken die je zelf in blokjes snijdt); 200 gram speltmeel; 100 gram speltbloem; 1.5 eetlepel speculaaskruiden; 2 theelepels bakpoeder; flinke snuf zout; 2 eieren; 250 ml (plantaardige) melk; 5 eetlepels honing; flinke hand pecannoten

Yes, de pompoenen zijn weer volop in het seizoen! En dus is deze oranje vriend weer regelmatig in onze keuken te vinden. We maken er stamppot van, verwerken ‘m in pannenkoekjes, bakken er broodjes mee of in dit geval: gezonde muffins! Helemaal healthy en dus een prima tussendoortje of snack om je zoete trek mee te stillen.