Ontbijt

Gezonde ontbijtcake met rabarber

We hebben het vaak over ontbijttaarten, maar je kunt je dag natuurlijk ook beginnen met een lekkere ontbijtcake. Inderdaad, zoals deze gezonde ontbijtcake met rabarber bijvoorbeeld! Onze tip: vries de plakken in en bewaar ze voor een volgende dag, superhandig. 🙂

Wil je meer recepten met rabarber? Check dan eens deze compote en deze healthy crumble.

Favorite
1
1 uur, 10 minuten

Favorite

Healthy mei digitaal meal plan

Dit ontbijtje komt uit ons Healthy mei digitaal meal plan. En guess what? Dat is nu verkrijgbaar in onze shop! Zo geniet je weer een maand lang van heerlijke en gezonde dagmenu’s. De voedingswaarden en een handige boodschappenlijst per week krijg je er natuurlijk bij.

Shop ‘m hier voor slechts € 12,50.

Dit heb je nodig

afvinken maar

275 g havermout
190 g Griekse yoghurt
2 eieren
90 g honing
2 tl bakpoeder
300 g rabarber

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Maal de havermout in een keukenmachine tot meel en meng dit met de yoghurt, eieren, honing en het bakpoeder.
Maak de rabarber schoon en snijd in stukjes van zo’n 3 centimeter lang. Roer driekwart van de rabarber door het beslag.
Bekleed een cakevorm van 25 bij 10 centimeter met bakpapier en verdeel hier het beslag over. Verdeel de overgebleven rabarberstukjes over het beslag en bak de cake 50-60 minuten in de oven.
Laat de cake helemaal afkoelen en snijd dan in plakken.