Couscoussalade met wortel en edamame – SKINNY SIX

Ben je ook crazy van couscous? Dan ken je ongetwijfeld onze paprikasoep met parelcouscous, onze couscouskoekjes en onze all time favorite couscous met zoete aardappel en avocado al ;-). Vandaag duiken we wederom de keuken in met couscous, deze keer voor een makkelijke salade van speltcouscous. Deze Skinny Six couscoussalade met wortel en edamame is echt bijzonder lekker en toch zo easy.

Couscoussalade met wortel en edamame – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 20 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 250 gr wortel
  • 1 half blokje groentebouillon
  • 150 gr speltcouscous
  • 1 eetrijpe avocado
  • 175 gr edamame
  • 100 gr cottage cheese

Tel pretty much alle favo ingrediënten van Elise, oftewel; edamame, avocado, spelt couscous en cottage cheese, bij elkaar op. Bak er nog wat oranje bij, we zijn toch Hollanders hè, en klaar is Kees; eh.. couscous ;-).

En zo doe je het:

  • Was de wortelen, rasp schoon en snijd in plakjes van ongeveer een centimeter dik.
  • Verhit olie in een koekenpan en bak de plakjes wortel in ongeveer 10 minuten tot ze gaar zijn.
  • Kook 220 milliliter water en los het halve blokje bouillon hierin op. Voeg de couscous toe en laat ongeveer 5 minuten met de deksel op de pan staan.
  • Snijd de avocado in stukjes.
  • Verdeel de couscous over de borden en schep de gebakken wortel, de stukjes avocado, de sojabonen en de cottage cheese op de couscous.

Jammie! Smakelijk eten :-).

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

stukjes gebakken wortel  CHICKSLOVEFOOD
couscoussalade met wortel CHICKSLOVEFOOD

4 reacties

Marlijne -

Dit blijft een geweldig gerecht ❤️ Zojuist zelfs goedgekeurd door mijn huisgenootje die niet van avocado en cottage cheese houdt haha

laura -

Hi Marlijne, dat is goed om te horen! 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Chan -

Vraagje over de Edamame. Kan je de kant en klaar versie kopen of wordt er 175 gram bedoeld aan echte verse in de schil? Welke je zelf er nog uit moet drukke dag?

Cheers, Chan

laura -

Hi Chan, we gebruiken de ‘kant-en-klare’ die je koopt in de supermarkt. Dus niet in de schil. Gr Laura – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube