Gezonde cashewnotentaart met blauwe bessen

In de meeste gevallen is een taart niet bepaald gezond. Niet dat dat erg is, want een goed stuk taart op zijn tijd is héérlijk (lang leve Sinner Sunday)! Maar van een stuk taart dat ook nog eens verantwoord is worden wij ook heel erg blij. Want met gezonde ingrediënten kun je net zo goed een heel lekker baksel op tafel toveren.

CASHEWNOTENTAART MET BLAUWE BESSEN

Deze cashewnotentaart bevat geen meel, en is dus enkel gemaakt op basis van noten. En dat is me een partij lekker! De noten geven namelijk een goede bite aan deze gezonde taart en de blauwe bessen maken ‘m lekker smeuïg. Een toppertje!

Men neme (voor 1 kleine taart):
– 225 gram ongebrande en ongezouten cashewnoten
– snufje zout
– 1 theelepel bakpoeder
– 25 gram kokosolie
– 3 eetlepels honing
– 2 eieren
– 1 vanillestokje (of 2 theelepels vanille extract)
– 150 gram blauwe bessen

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Mix de cashewnoten fijn tot meel in een keukenmachine. Er mogen best nog wat grove stukjes tussen zitten, dat maakt het juist lekker.
– Voeg het zout en bakpoeder toe aan het meel.
– Meng de kokosolie (deze hoef je niet te smelten), honing en eieren goed door elkaar en voeg bij de droge ingrediënten.
– Schraap het merg (de zwarte puntjes) uit de vanillepeul en voeg toe aan de rest. Meng weer goed door.
– Meng tenslotte de blauwe bessen voorzichtig door het beslag.
– Bekleed een ronde (of vierkante) bakvorm met een diameter van ongeveer 20 centimeter met bakpapier en vet de zijkanten goed in met wat kokosolie.
– Bak de taart in ca. 15 tot 20 minuten gaar en goudbruin.
– Laat ‘m goed afkoelen voordat je ‘m aan gaat snijden.

Geniet van je gezonde notentaart met blauwe bessen!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 20 minuten + ca. 20 minuten oventijd

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE NEGENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

CASHEWNOTENTAART MET BLAUWE BESSEN1

CASHEWNOTENTAART MET BLAUWE BESSEN2

CASHEWNOTENTAART MET BLAUWE BESSEN3

CASHEWNOTENTAART MET BLAUWE BESSEN4

CASHEWNOTENTAART MET BLAUWE BESSEN5

CASHEWNOTENTAART MET BLAUWE BESSEN7

CASHEWNOTENTAART MET BLAUWE BESSEN6

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

37 reacties

Marlene -

Fantastische taart!
Mijn moeder heeft hem al eens gemaakt en hij was heerlijk!
Moet wel zeggen dat wij zulke grote punten niet opkregen.
Wat maar beter is ook, want het is dan wel een heel mooi taartje met natuurlijke ingredienten, maar het is wel een calorieenbom 🙂
Even 1 dingetje dat me stoorde.
Kokosvet is het gezondste vet dat je kan gebruiken. Niet alle transvetten zijn slecht!
Olijfolie daarentegen kan je beter alleen koud gebruiken, zodra je het gaat verhitten wordt het kankerverwekkend.
#sorryikbeneenfeitjesnerd

Floor -

Zou het ook kunnen dat de vochtigheid komt doordat je wel of niet diepvries bosbessen gebruikt? Ik heb ze wel gebruikt en is erg vochtig

Patricia -

Klinkt heerlijk!
Hoeveel stuks kan ik ongeveer uit dit recept halen? Dan weet ik of ik er 1 of 2 moet bakken 🙂
Bedankt alvast!

Fabienne -

Zou je de cashewnoten ook voor een deel kunnen vervangen voor havermeel om wat lager in vetten uit te komen?

yanthe -

Hoi Fabienne we hebben het zelf nog niet uitgeprobeerd maar denken dat dat wel kan.
We zijn benieuwd naar het resultaat in ieder geval!
Groetjes, Yanthe – stagiaire Chickslovefood

Helma -

Kan je dit ook goed invriezen? En hoe dan ontdooien?

yanthe -

Hoi Helma, we hebben dit zelf nog niet geprobeerd maar je zou het kunnen uitproberen door hem de ochtend van te voren uit de vriezer te halen en langzaam te laten ontdooien. We zijn benieuwd! Succes Yanthe – Chickslovefood

Corinne -

Zou je de kokosolie ook kunnen vervangen door iets anders? Het zijn namelijk transvetten dus zou liever iets gezonders in de plaats willen gebruiken. Zou olijfolie bv kunnen?

laura -

Hoi Corinne, wij bakken dit soort recepten nooit met olijfolie, dus ik weet het niet zeker. Kokosolie heeft namelijk net als roomboter een stollende eigenschap. Ik ben dus bang dat de taart heel vettig wordt met olijfolie, maar je kunt het natuurlijk een keer uitproberen. Ik zou dan wel echt een neutrale olijfolie gebruiken en geen extra vierge. Mocht het goed gelukt zijn, laat het ons dan vooral even weten. 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Tessa -

Ik wil deze taart heel graag maken, maar ik hwb alleen gebrandde cashewnoten. Kan dit ook?

Benjamin -

Kan je ook frambozen gebruiken inplaats van bosbessen?

Jennifer -

Hi Benjamin, ja hoor! Klinkt goed :). Groetjes Jennifer – Chickslovefood.com

Tessa -

Zou je dit ook kunnen maken met een ‘gewone’ blender?

Jennifer -

Hi Tessa, mijn ervaring is dat een ‘gewone’ keukenblender dat niet aan kan, ze blijven dan tussen de messen hangen. Je kunt het beter proberen met een staafmixer, dat lukt eigenlijk altijd goed. Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Chris -

Kun je i.p.v. honing of suiker ook een (halve) banaan gebruiken?

laura -

Hoi Chris, dat zal denk ik wel kunnen ja, maar ik heb het zelf nog niet geprobeerd. Je zou het even kunnen testen. Succes! 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Daphne By D -

Whuut een taart op basis van cashewnoten?! Yes please! Deze ga ik snel uitproberen, thanks!

Maaike -

Hij was heerlijk!

laura -

Goed om te horen Maaike! 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Emie -

Heerlijk….alleen de binnenkant blijft vrij ‘nat’. Iemand tips?

laura -

Oh dat is vreemd Emie, daar heb ik geen last van gehad. Het mengsel is namelijk al vrij stevig van zichzelf en dus niet heel nat. Heb je misschien iets te veel kokosolie toegevoegd? Of deze eerst gesmolten? Probeer ‘m anders iets te langer te bakken op een wat lagere temperatuur. Succes! Gr Laura – Chickslovefood.com

Silvana -

Ja mij taartje was ook erg nat! Zou dit door de hoeveelheid honing kunnen komen??

Jennifer -

Hi Silvana, misschien iets teveel kokosolie gebruikt? Honing maakt het geheel juist wat compacter, dus daar zal het waarschijnlijk niet aan liggen. Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Inge -

Taart nu in de oven, wachten op resultaat. Moest wennen aan de kokosolie, nog niet eerder mee gewerkt behalve in Indisch eten (=santen). Hoe bewaar je de kokosolie? In de koelkast?

laura -

Hoi Inge, ben benieuwd hoe de taart gesmaakt heeft! 🙂 De kokosolie kun je gewoon buiten de koelkast bewaren (afhankelijk van de temperatuur in je huis zal -ie dan vloeibaar worden of hard blijven). Gr Laura – Chickslovefood.com

Wendy -

Klinkt super lekker! Waar ik soms wel van baal is dat in healthy snoep recepten vaak honing zit en als er iets is wat ik niet lekker vind is de smaak van honing. Irritante vraag: kan je de honing door iets anders vervangen…? ?

Femke -

Hi Wendy! Wij gebruiken de honing vaak als natuurlijke vervanging voor suiker, maar je kunt in principe ook andere zoetmakers proberen, agavesiroop of kokosbloesemsuiker bijvoorbeeld. Misschien dat dat iets verandert aan de smaak (net zoals honing dat doet) maar het is het proberen waard 🙂
Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Carina -

Denken jullie dat amandelmeel ook kan, ipv de cashewnoten?

laura -

Hoi Carina, je kunt zeker andere noten gebruiken. Amandelmeel is echter wel wat fijner dan de gemalen cashewnoten in dit recept. Wellicht dat je dus iets meer toe moet voegen. Gr Laura – Chickslovefood.com

Christine -

Hij staat in de oven. Een healthy sunday morgen. Ook niet erg, als tie smaakt zoals ie er uit ziet!

Margot -

Wat een goed idee, dat ga ik eens proberen!

Cheese and Chinese -

LOVE cashewnoten, en wat een schattig taartje!

Marijke -

Jullie blijven er maar gezonde lekkere snacks uit gooien. Heerrrrrlijk! Ook deze taart ziet er weer fantastisch uit!

Melanie -

Oeh deze ziet er lekker uit! Ik was nog op zoek naar een healthy taart voor de verjaardag van mijn vriend morgen. Ik heb mijn schoonouders een healthy baksel beloofd omdat we de hele week al zoveel taart gehad hebben.

Nicole -

Zo dat lijkt me lekker!

Eva -

Oeh dit lijkt mij heerlijk met cashewnoten! Wat een goed idee!

Marlotte -

Wat een leuk idee voor een taart, ga ik eens proberen!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube