Gevulde groenten op z’n Arabisch (Sheikh el Mahshi)

Een paar maanden terug had ik met mijn vader een kookworkshop Arabisch koken (Bij Rafafood in Westervoort). Met een groep maakten we allerlei verschillende hapjes, en mijn vader en ik waren verantwoordelijk voor de gevulde groenten.

Gevulde Groenten

Groenten gevuld met een lekker vega prutje. Heerlijk!

Je kunt ze met gehakt vullen, dat deden wij ook, maar we maakten ook een vega variant. Simpel en lekker! Ik ga het thuis zeker nog eens namaken. Hierbij het recept! En de workshopdame noemde het Sheikh el Mahshi, geen idee eigenlijk wat het betekent bedenk ik me nu, maar ik heb het er maar bij gezet voor de kenners, hihi.


Men neme (voor 4 personen):
– 2 tomaten
– 1 courgette
– 1 aubergine
– 2 paprika’s
– drie tenen knoflook
– een half bosje verse selderij (het kruid dus, geen bleekselderij of zo)
– 1 eetlepel Ras El Hanout (een kruidenmengsel)
– 2 eetlepels tomatenpuree
– het sap van een halve citroen
– peper en zout
– olie om in te frituren

En zo doe je het:
– verwarm de oven voor op 200 graden.
– Snijd een kapje van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten.
– Snijd de bovenkantjes van de tomaten en hol ze uit. Doe de vulling in een bakje.
– Snijd de bovenkantjes van de aubergine en courgette en snijd ze elk in drie stukken. Hol ze nu voorzichtig uit en doe de vulling in het bakje bij de tomatenvulling.
– Zorg dat er een pan hete olie op het vuur staat (of dat er een frituurpan aanstaat) en frituur de groenten vijf minuten in de hete olie. Ja echt, zo leerden we het! De groenten garen zo voor, zonder dat ze slap worden.
– Doe de knoflook, vulling uit de groenten, selderij en de Ras El Hanout samen met een flinke snuf peper en zout in een keukenmachine en maal tot een grof mengsel.
– Maak nu de saus. Bak de tomatenpuree aan in een beetje olie en voeg drie koppen water, het sap van de citroen en een snuf peper en zout toe.
– Zet de licht gefrituurde groenten in een ingevette ovenschaal (of twee) en vul ze met het gebakken groentemengsel.
– Schenk de tomatensaus naast de groenten, zodat ze in een klein laagje saus staan.
– Zet de schaal in de oven en bak zo’n dertig minuten, totdat de groenten bruin beginnen te kleuren.

Lekker met rijst of Marokkaans brood!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 30 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Gevulde Groenten

Snijd de groenten in stukken en hol ze uit. Bewaar dat vruchtvlees!

Gevulde Groenten

Een minuut of vijf in de hete olie.

Gevulde Groenten

Klaar om in de frituurpan te gooien!

Gevulde Groenten

De tomatensaus er nog bij gieten en dan de oven in. Mmm!

Gevulde Groenten

Mijn vader en ik poseren even. Haha!

Gevulde Groenten

Mmm, knoflook. Daar kookten we lekker veel mee tijdens de workshop.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

4 reacties

Jo -

Dus eerst geof maken en dan bakken? Zie netgens dat het gebakken moet worden, maar wel dat je gebakken groente toevoegd. Of bak je eerst en dan grof malen.

Marjan -

Hey wat leuk! Deze workshop heb ik ook (al 2 keer) gevolgd, zo’n leuke vrouw ook die ze geeft. Rommelig maar uiteindelijk weet iedereen wat hij/zij moet doen. En deze gevulde groenten herken ik, die waren heerlijk! Was het recept alweer kwijt, dus dankjewel daarvoor!!

Libanees -

Hahahah zo leuk lekker Arabisch.
Dat betekend gevulde/mihshi imam/sheik

Zit zeker een verhaal achter waarom dit gerecht zo genoemd is.

Margot -

Dat lijkt me lekker!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube