Geroosterde Mexicaanse bonensalade

We love bonen. Maar dat was al wel duidelijk toch? šŸ™‚ Peulvruchten zijn voedzaam, gezond en je kunt er zoveel mee. Van hummus maken tot bonen roosteren als snack. Yummie to the max! Vandaag gaan we op de Mexicaanse tour met deze geroosterde Mexicaanse bonensalade.

mexicaanse-bonensalade3-2

Dit is toch wel het recept van een van onze favoriete bonensalades van dit moment want lekker dat -ie is!Ā 

Men neme (voor 2 personen):
– 370 gram verschillende bonen, bijvoorbeeld eenĀ bonenmix met kikkererwten, maĆÆs, kidney & bruine bonen
– 2 tomaten
– 1 avocado
– 75 gram gemengde sla
-1/2 rode peper
– 1 pluk koriander
– 1/2 citroen
– 4 taco’s
– peper, zout, olijfolie

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Giet het water uit de pot bonen, strooi ze op een met keukenpapier bekleed bord en dep de bonen goed droog.
– Strooi ze over een met bakpapier beklede ovenplaat, bestrooi met een flinke snuf peper, zout en olijfolie en bak 20 minuten.
– Snijd ondertussen de tomaten in blokjes, schil de avocado, verwijder de pit en snijd in stukjes, snijd de peper in ringen en de koriander iets fijner.
– Doe de sla op een grote schaal en strooi de zojuist gesneden groenten hierover. Breng op smaak met het sap van de halve citroen, olijfolie een, snuf peper en zout,
– Haal de bonen uit de oven en strooi over de salade.
– Leg de taco’s in de warme oven en bak in 3 minuten krokant.
– Verkuimel tenslotte de taco’s over de salade en serveer.
Tip: Serveer de salade met een bakje Griekse yoghurt wat je op smaak brengt met peper en zout. Een flink eetlepel over de salade, mmmm.

Enjoy!

Duur:Ā 30 minuten

DE ZESDEĀ DRUK VAN ONS KOOKBOEK ISĀ BINNEN! BESTEL ā€˜M SNEL, KLIKĀ HIER!

LIKE JE ONS? KLIKĀ HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OPĀ INSTAGRAMĀ ENĀ Ā TWITTER.

mexicaanse bonensalade7
mexicaanse bonensalade9
mexicaanse bonensalade11

mexicaanse bonensalade10
mexicaanse bonensalade3

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

8 reacties

Anouk -

Vandaag gemaakt en ik vond het echt een aanrader! Erg lekker šŸ™‚ Bedankt!

Yvonne -

Heerlijk, ik heb een blik gemengde bonen gebruikt van de bonduelle en zelf nog kikkererwten, zwarte bonen en borlotti bonen gebruikt. Was over heerlijk en lekker zonder de mais

Ank -

Lekker … Geroosterde bonen waren bij mij na 20 wel iets teveel uitgedroogd. Was wel leuk toen ik de oven na kwartier open deed ik een popcorn effect had. De maisjes schoten mij tegemoet :-). Voor maaltijdsalade hoeveelheid bonen wat ophogen. Dank voor recept dames!

Marieke -

Vandaag gemaakt: een aanrader. Makkelijk, erg lekker en voedzaam. Ga zeker vaker bonen roosteren!

Stefanie -

Love Mexicaans! Ik heb nog nooit bonen geroosterd. Vind ik echt een goeie. Snel proberen dus.

beautifulday4makeup -

Dat ziet er erg lekker uit zeg

Margot -

Wat een leuk recept, ik eet eigenlijk nooit bonen. Oeps!

Willemijn -

Bedankt voor het taggen meiden! šŸ˜€

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube