Geroosterde bloemkoolsoep met gepofte knoflook – SKINNY SIX

Mmm... tijdens herfstige dagen is er niets beters dan op de bank hangen met een stomende kom comfort food. En dat dat helemaal niet ongezond hoeft te zijn, bewijst dit skinny recept maar weer. Deze soep van geroosterde bloemkool en gepofte knoflook is heerlijk romig en vullend en zal je hart (en maag) verwarmen. 🙂

Geroosterde bloemkoolsoep met gepofte knoflook – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 40 min bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 bloemkool
  • 1 halve bol knoflook (met schil)
  • 1 sjalotje
  • 1,5 tl paprikapoeder
  • 3 aardappels
  • 2 groentebouillonblokjes

Een flinke kom van deze soep is voldoende als maaltijd, maar je kunt er natuurlijk ook een sneetje homemade knoflook-kaasbrood bij serveren als het even allemaal niet zo skinny hoeft. Laat je trouwens niet afschrikken door de hoeveelheid knoflook als je het ingrediëntenlijstje bekijkt. Gepofte knoflook is namelijk mild zoet van smaak en is daardoor veel minder sterk dan rauwe knoflook. Dus, klaar voor dit knoflookbommetje? Oké, gaan we dan!

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de bloemkool in roosjes en halveer de knoflookbol en het sjalotje.
  • Leg de knoflookbol (met schil!) samen met de bloemkoolroosjes en gehalveerde sjalot op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met het paprikapoeder en een flinke snuf peper en zout.
  • Bak zo'n 20 minuten in de oven totdat de bloemkool goudbruin is.
  • Schil ondertussen de aardappels en snijd ze in stukken. Breng een pan water aan de kook en kook de aardappels alvast zo'n 10 minuten.
  • Wanneer je bloemkool goudbruin is, schil je de knoflook en de sjalot en voeg je deze samen toe aan de pan met de aardappels. Vul aan met water zodat de aardappelen en de bloemkool net onder water staan.
  • Voeg de bouillonblokjes toe en laat nog zo'n 10 minuten doorkoken.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Vind je 'm te dik? Voeg dan nog wat extra water toe. Proef de soep en breng eventueel extra op smaak met peper, zout en paprikapoeder.

Enjoy!

Bewaartip: nadat de soep helemaal is afgekoeld, kun je hem ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast of invriezen.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

bloemkool-knoflook-roosteren-chickslovefood
bloemkool-aardappels-koken-chickslovefood
bloemkoolsoep2-chickslovefood

3 reacties

Laura -

Kan dit ook met zoete aardappel? Want dan ga ik maandag soep koken!

annemargreet -

Hi Laura. We hebben dit zelf nog niet geprobeerd, maar dat zal vast ook heerlijk zijn! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Laura -

Ik heb denk ik iets teveel water of te weinig aardappel toegevoegd want hij is niet heel dik, maar met zoete aardappel zeker lekker!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube