Gepofte zoete aardappel met pittige feta-olijf vulling

Jep, ik heb weer een receptje voor op m’n favorietenlijst! Als je zoete aardappel nog niet kent, moet je dat echt eens kopen en eten. Je weet niet wat je proeft! Op de manier in dit recept wordt de zoete aardappel mega zacht en zalvig, en dan is het heerlijk om die zoete smurrie te eten met de wat hardere, zoute feta en olijven, pittige peper en kruidige bladpeterselie. Wat een combi!

Zoete aardappel

Gepofte zoete aardappel met een zoute, spicy vulling. Hemels!

Dit voelt echt als een traktatie, terwijl het behoorlijk gezond is. Mjam!

Men neme (voor twee personen):
– twee zoete aardappelen, goed schoongeboend
– 150 gram feta, in kleine blokjes gesneden
– een half rood uitje, fijn gesnipperd
– een flinke teen knoflook, in zeer dunne plakjes
– een kwart rood pepertje, in zeer dunne ringetjes
– een flinke hand zwarte olijven, in ringetjes gesneden
– een theelepel korianderzaad
– een theelepel paprikapoeder
– een theelepel chilipoeder
– een flinke scheut goede olijfolie (zo’n zes eetlepels)
– peper en zout
– een flinke hand verse bladpeterselie, gehakt

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 175 graden (of 160 graden, als je een hete lucht oven hebt).
– Verpak de aardappelen strak in aluminiumfolie en prik in iedere aardappel wat gaatjes door het folie heen.
– Doe de aardappelen in de oven voor zestig minuten.
– Nu maak je de vulling. Mix alle overige ingrediënten, behalve de bladpeterselie.
– Meng goed door elkaar met wat peper en zout en zet in de koelkast zodat de ingrediënten kunnen intrekken.
– Ondertussen kun je een lekkere salade maken voor erbij. Whatever you like! Ik ging voor sla, tomaten, groene olijven en flink wat sprouty (kiemen), die ik even had gebakken.
– Na een uurtje prik je met de vork in de aardappelen. Als dat makkelijk gaat, zijn ze gaar.
– Haal ze uit de oven, snijd ze open, pak de vulling uit de koelkast en doe het erover heen.
– Maak af met de bladpeterselie.
– Serveer met een lekkere salade! Mmmmm, smakelijk!

Zoete aardappel

De eerste stap is dat je de schoongeboende aardappelen met schil per stuk verpakt in aluminiumfolie. Prik er wat gaatjes in met een vork.

Gepofte zoete aardappel

De stuffing! Maak het en zet dan even weg in de koelkast.

Gepofte aardappel

Na ongeveer een uur (kan wat eerder zijn, kan wat later zijn), zijn de aardappelen zacht. Dat weet je door er even met een vork in te prikken. Maak het folie los en snijd ze doormidden.

Salade

Maak er een salade bij.

Gepofte zoete aardappel

En dan is het smullen geblazen!

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 75 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

17 reacties

Suus -

Super lekker!

Suzanne -

Hemels! En makkelijk te maken..

sonja -

super ! gaan we nog veel klaar maken

Gijs -

Heb dit vanavond gemaakt en ik overdrijf niet als ik zeg dat dit echt een hemels gerecht is. De combinatie van de bataat en de vulling is echt geweldig. Seriously made my day, thanks chicks!

Daisy -

Ik heb 4 mensen, dus vroeg ik me af of het een probleem is om gewoon het volledige recept te verdubbelen? Is dat gewoon te doen of is dat minder verstandig.. Ik kan me namelijk voorstellen dat de smaken dan anders uit zouden komen ofzo..

Marianne -

Wat een zalig gerecht!!!….we hebben zitten smullen,ik ga het zeker nog een keer maken

Elvira -

Wat een waanzinnig lekker recept. Ik werd helemaal gelukkig van de combinatie van de zoete aardappel en het pittige, zoute van de vulling. Dit ga ik zeker vaker eten.

Sonja -

Dit is zo lekker! Een van mijn favoriet maaltijden die ik hè leren maken via chickslovefood!

Paula klink -

Je kunt de aardappels ook in magnetron doen 7 min hoogste stand en ze zijn gaar. Scheeld een heleboel tijd en je proeft geen verschil.

sonja jonker -

ooh jammie! Dat wordt zaterdag mijn menu! dankjewel voor het recept!

Anouk Goedegebuur -

Ik maak dit zelf ook regelmatig zonder olijven, maar ga ze de volgende keer zeker toevoegen.
Misschien nog een handige tip: je kunt aardappels ook poffen in de magnetron, gaat veel sneller!
Gewoon de aardappel even wassen, rondom met een vork inprikken, omwikkelen in een vochtig stukje keukenpapier en op een bordje leggen, en ten slotte in de magnetron op ongeveer 600Watt voor een minuut of 6. Het beste kun je na 3 minuten de aardappel even omdraaien.

corrie -

Nee niet in de magnatron!!! Die stralen zijn niet goed voor je!
En zonde van het gezonde eten!
Dit ga ik maken lijkt me heerlijk! Thx!

Sharon -

Dames, wanneer brengen jullie een kookboek uit? Echt, ik vind jullie recepten zo top, die moeten worden gebundeld!

Coos -

Wow, dit was echt lekker! Gaat zeker op de lijst met favorieten! Mag ik een artikel op mijn site zetten, met de link naar deze site?

Nina De Bruijn -

Hi Coos,

Fijn dat het zo lekker was! Can’t agree more ;-). Ja hoor, tuurlijk mag je het plaatsen met link.

Groetjes, Nina

Brenda Andriese -

Teringjantje!! OMG!!! Lekker dit! Meiden, super!

Nina De Bruijn -

Ow, geweldig dat je het zo lekker vindt! YES, dit is ECHT een topper!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube