Gekleurde ravioli met geitenkaas

Ik had nog nooit eerder pasta gemaakt, maar na deze eerste poging ga ik dat zeker vaker doen! Het is namelijk super makkelijk en heel erg leuk om te maken. Vooral als je aan de slag gaat met leuke vormpjes en kleuren. Dit gerechtje kost wel wat meer tijd dan het gemiddelde Chickslovefood recept, maar dan heb je wel een spectaculaire amuse om je kerstdiner mee te starten.

BIETENRAVIOLI MET GEITENKAAS

Het recept is geschikt voor heel wat stuks, maar je kunt de bietenravioli die je overhoudt invriezen. Je kunt dit gerecht dus ook prima van te voren maken, zodat je met kerst alleen nog maar de balsamicostroop hoeft te bereiden. Ideaal! Enne, de bietensap proef je niet, die zorgt alleen voor een mooi kleurtje. 🙂 

Men neme (voor ca. 35 stuks):
– 4 eieren
– 175 gram bloem
– 2,5 eetlepel bietensap (bv. van Zonnatura)
– 1 takje verse platte peterselie
– 55 gram zachte geitenkaas
– 7 walnoten
– 1 plak parmaham
– 1 sjalotje
– 20 gram roomboter
– 3 eetlepels crema di balsamico
– 1 eetlepel suiker

En zo doe je het:
– Splits 3 eieren. Doe de dooiers in een beslagkom of keukenmachine, het eiwit gebruik je niet.
– Voeg het laatste ei, de bloem, het bietensap, 1 eetlepel olijfolie en 1/2 theelepel zout toe.
– Meng alles door elkaar en kneed tot een deegbal.
– Wikkel de deegbal in vershoudfolie en leg apart.
– Was de peterselie en snijd ‘m grof. Scheur de parmaham in stukken.
– Doe samen met de geitenkaas en walnoten in een keukenmachine en mix tot een grof mengsel.
– Bestuif een werkblad met wat bloem en verdeel het deeg in 2 stukken.
–  Rol beide deegballen uit tot een hele dunne lap van ca. 30 x 40 cm.
– Leg 1 lap apart. Duw je uitsteekvormpje zachtjes in het deeg (niet erdoorheen), zodat je weet waar de vulling moet komen (zie foto). Bestempel de hele deeglap met de stervormpjes.
– Leg in het midden van ieder vormpje een beetje vulling. Niet te veel, je moet de ravioli nog dicht kunnen maken.
– Pak de tweede deeglap en leg deze er overheen.
– Steek nu stervormpjes uit het deeg. Zorg dat de vulling in het midden van de vorm zit (zie foto’s).
– Duw de randen van de ravioli dicht met een vork.
– Snijd het sjalotje fijn.
– Smelt de boter in een pannetje en bak de sjalotjes hierin zacht en glazig.
– Voeg de crema di balsamico en suiker toe en laat in 10 minuten karameliseren.
– Kook ondertussen de ravioli in 2 – 3 minuten gaar in kokend water.
– Doe een klein beetje van de balsamicostroop op een amuselepel en leg hier de ravioli op.

En klaar is je gekleurde ravioli met geitenkaas en walnoten. Enjoy!

Tip: wil je het jezelf wat gemakkelijker maken? Dan kun je natuurlijk ook gewoon een ravioli vorm gebruiken.

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 1 uur en 10 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!

ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

GEKLEURDE RAVIOLI AMUSE KERST1

GEKLEURDE RAVIOLI AMUSE KERST2

BIETEN RAVIOLI KERST


BIETENRAVIOLI

GEKLEURDE RAVIOLI AMUSE KERST4

GEKLEURDE RAVIOLI AMUSE KERST5

GEKLEURDE RAVIOLI AMUSE KERST6

GEKLEURDE RAVIOLI AMUSE KERST

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

13 reacties

Marlou -

Geweldig idee voor de feestdagen én het ziet er ook nog eens super uit!

Roos -

Oehh dit ziet er geweldig uit! Ik heb van een vriendin een ravioli “stamp” gehad maar nog nooit gebruikt…. Dit is een goed recept om het eens te proberen

Roel -

Kan het deeg al een dag eerder gemaakt worden?

Femke -

Hi Roel! Je kunt het deeg (zonder vulling) in huishoudfolie in de koelkast bewaren, dus een dagje van tevoren maken kan zeker 🙂

Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Pauline -

Wat ziet dat er grappig uit! En ik hou van pasta dus het lijkt me lekker.

Laura - Dagelijkse hap -

Ik denk dat ik alleen maar de vulling op zou eten xD Wat klinkt die lekker zeg!

jaime -

super leuk idee!

Cheese and Chinese -

Wat een leuk idee! Ik maak stiekem altijd ravioli met van die wonton velletjes van de toko, lekker makkelijk. Maar deze roze zijn eigenlijk nog leuker!

Proef de Smaak -

Ah wat ziet dat er super leuk en ‘kerstig’ uit! En die vulling lijkt me heerlijk!

Margot -

Wat zien ze er leuk uit! Ik heb toevallig pas een ravioliplaat gekregen, dus ik wil zeker een keer zelf pasta maken. Zo lekker!

nicole -

Het is een heel werk maar dan heb je ook wat. Mooi gedaan!

Emma -

Zo’n leuk idee! Ziet er ook zo schattig uit in dat roze!

Marlotte -

Ah die rode kleur, wat ziet dat er ontzettend leuk uit! Helemaal fijn dat er geen kleurstof aan te pas komt, lijkt me erg leuk om een keertje te maken!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube