Garnalenkroketten – ZELF MAKEN

Kroketten, wie houdt daar nou niet van? Wij in ieder geval wel, zeker als ze zelfgemaakt zijn. En zelfs als je geen vlees eet, kun je van deze heerlijke gepaneerde rolletjes genieten. Zo maakten we eerder al eens homemade kaaskroketten, té lekker en veel makkelijker dan je misschien zou denken. Hoog tijd dus voor een nieuwe variant voor ons borrel-repertoire! Vandaag maken we daarom garnalenkroketten zelf. Snel, simpel en overheerlijk!

Garnalenkroketten – ZELF MAKEN
  • 20 garnalenkroketten
  • 20 min. bereiding
  • 1 uur opstijven
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 visbouillonblokje
  • 90 g ongezouten roomboter
  • 120 g tarwebloem (+ extra voor het paneren)
  • 1 pluk verse peterselie
  • 200 g Hollandse garnalen
  • 1 snuf cayennepeper
  • 3 eieren
  • 4 el paneermeel
  • olie, peper en zout

En het fijne is: ook zonder frituurpan kun je dit lekkere borrelhapje op tafel toveren. Wij gaan voor dit recept te werk met een pan met een flinke laag (zonnebloem)olie. 😉 Net zo makkelijk en veel minder gedoe! Het is wel belangrijk dat je de temperatuur van de olie goed in de gaten houdt. Heb je al trek gekregen? Laten we beginnen!

En zo doe je het:

  • Breng in een pannetje 300 ml water aan de kook en voeg hier het visbouillonblokje aan toe. Laat even afkoelen.
  • Smelt ondertussen de roomboter in een pannetje op het vuur.
  • Voeg de tarwebloem toe aan de gesmolten roomboter en meng het goed door, zodat je een roux krijgt.
  • Voeg vervolgens ook in kleine scheutjes de visbouillon toe en blijf goed roeren. Wacht steeds totdat de bouillon is opgenomen voordat je weer een scheutje toevoegt.
  • Snijd de peterselie fijn.
  • Schep de garnalen en de peterselie door de roux en breng hem op smaak met een snuf cayennepeper, peper en zout.
  • Zet het mengsel voor de garnalenkroketten gedurende 1 uur in de koelkast om op te stijven.
  • Scheid de eieren en klop de eiwitten samen met een scheutje olie los in een kommetje.
  • Doe wat extra tarwebloem op een diep bord en het paneermeel op een ander bord.
  • Haal het mengsel voor de garnalenkroketten uit de koelkast en verdeel het in zo'n 20 balletjes. Kneed deze balletjes vervolgens met je handen tot kroketten.
  • Haal de kroketten eerst door de bloem, vervolgens door het eiwit-mengsel en tot slot door het paneermeel.
  • Schenk een laag van zo'n 2-3 centimeter (zonnebloem)olie in een koekenpan en verhit dit tot 170 graden. Als je een frituurpan gebruikt, verwarm je deze voor op 170 graden.
  • Frituur de kroketten kort in de hete olie totdat ze goudbruin kleuren en laat ze vervolgens goed uitlekken op een keukenpapiertje.

Enjoy!

Bewaartip: Ongebakken 2 weken houdbaar in de vriezer.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

GARNALENKROKETJES ZELF MAKEN - CHICKSLOVEFOOD

10 reacties

erik -

Volgens mij klopt je recept niet. Ik heb het gemaakt en door de bouillon werd het veel te dun om te verwerken. In alle andere recepten op internet moet er ook gelatine bij. Ik denk dat je die vergeten bent in je recept. Zo niet dan hoor ik graag hoe ik een substantie krijg die zo dik is als in jouw fotos

ron -

jammer dat de foto geen echte Hollandse garnalen zijn

anne -

Welk sausje wordt erbij geserveerd?

annabelle -

Hi Anne. Je kunt er eventueel een lekkere citroenmayonaise bij serveren. Geniet ervan! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Suus -

Wat een heerlijk recept! Ik vraag me alleen altijd af hoe je de temperatuur van de olie goed kan beheersen, zodat het op een constante temperatuur blijft en niet heter/kouder wordt? Dank jullie wel!

annemargreet -

Hi Suus. Eventueel kun je een voedselthermometer gebruiken, maar als de olie bruist als je er een kroket inlegt dan zit je meestal wel goed. Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Neeltje -

Klinkt heerlijk! Ga het zeker proberen! In het recept schrijven jullie Hollandse garnalen maar op de foto gebruiken jullie Noorse garnalen. Ik ga toch voor de Hollandse daar zit vaak wel iets meer smaak aan.

annemargreet -

Hi Neeltje. Scherp! Maar in principe kan het met allebei, wat je lekkerder vindt. Geniet ervan! 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Winny -

Ziet er lekker uit. Kunnen ze ook in de airfryer?

annemargreet -

Hi Winny. We hebben het nog niet geprobeerd, maar dat moet kunnen. Ga je ze maken? Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube