Kaaskroketten – ZELF MAKEN

Laatst hielden we met het CLF-team weer eens een Chickslovefood-vrijmibo, compleet met champagne. Maar, we love champi mét borrelhapjes en dus werden er ook hapjes besteld (jup ook wij zijn soms even lui ;-)). En terwijl we aan de borrelhapjes zaten kwam Nina opeens met het geniale idee om een simpel recept voor kaaskroketten te bedenken; work never stops zullen we maar zeggen ;-).

Kaaskroketten – ZELF MAKEN
  • 14 kaaskroketten
  • 35 min bereiding
  • 30 min in de vriezer
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 ei
  • 30 g ongezouten roomboter
  • 130 g bloem
  • 250 ml volle melk
  • 200 g oude kaas
  • 50 g paneermeel
  • Zaanse mosterd om te dippen (een ander sausje kan ook)

Dus vandaag het recept voor zelfgemaakte kaaskroketten en echt, je zult je verbazen over hoe makkelijk ze te maken zijn. Wij hadden namelijk in ons hoofd dat het een flink werk zou worden maar niets is minder waar. Of je nou een grote hoeveelheid wil maken voor een borrel of stiekem een brakke cheatday hebt: deze goddelijke kaaskroketten zijn sowieso een goed idee. Wij hebben ze trouwens gefrituurd in een koekenpan met olie, dus mocht je geen frituurpan hebben dan is dat geen probleem. Klaar voor something homemade en super cheesy, eh easy? 😉 Gaan we!

En zo doe je het:

  • Scheid het eigeel van het eiwit en zet even apart.
  • Smelt de roomboter in een pannetje op het vuur.
  • Voeg beetje bij beetje 80 gram bloem toe aan de gesmolten boter, zodat je een roux krijgt.
  • Voeg vervolgens ook in kleine scheutjes de melk toe. Wacht steeds totdat de melk is opgenomen voordat je weer een scheutje toevoegt. Blijf ondertussen goed roeren totdat je een dikke saus krijgt.
  • Voeg nu ook het eigeel toe en meng goed door elkaar.
  • Zet het vuur op de laagste stand en voeg de geraspte kaas samen met een flinke snuf peper en zout toe. Blijf goed roeren totdat alle kaas gesmolten is en er een dikke deegbal is ontstaan.
  • Haal de pan van het vuur en laat goed afkoelen (je moet het deeg met je handen kunnen aanraken).
  • Klop het eiwit samen met een scheutje olie los.
  • Doe de overige bloem in een diep bord en doe in een ander bord het paneermeel.
  • Kneed nu met je handen zo'n 14 kroketjes van het kaasmengsel.
  • Haal de kroketten achtereenvolgend door de bloem, het eiwit en het paneermeel.
  • Leg de kroketten op een bordje en zet ze voor 30 minuten in de vriezer.
  • Verhit een dikke laag (zo'n 2 tot 3 centimeter) olie in een koekenpan of verhit je frituurpan. Frituur de kroketten kort in de hete olie totdat ze goudbruin kleuren, laat uitlekken op een papiertje en serveer met wat Zaanse mosterd of een anders sausje naar keuze.

Yummy! Geniet ervan. 🙂

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

roux met melk CHICKSLOVEFOOD
Kaaskroketten beslag CHICKSLOVEFOOD
Kaaskroketten vulling CHICKSLOVEFOOD
Kaaskroketten paneren CHICKSLOVEFOOD
Kaaskroketten frituren CHICKSLOVEFOOD
zelf kaaskroketten maken CHICKSLOVEFOOD

12 reacties

Marit -

Hallo, ik had ze laatst ook gemaakt, alleen het werd bij mij maar geen deeg? ik deed alles volgens de stappen dus ik snap niet wat ik fout heb gedaan, na lange tijd in de koelkast en best veel (eigenlijk veel te veel haha) bloem toevoegen werd het deeg. Uiteindelijk proefde ik niet de kaas maar het was gewoon deeg wat er in zat oeps!

Meike -

Kunnen ze ook in de oven of Airfryer?

Cherrr -

Zijn ze koud ook lekker?

annabelle -

Hi Cherrr. Ze zijn warm wel een stuk lekkerder, maar je kunt ze ook koud eten. Geniet ervan! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Frans -

Wat doe je nou met het eiwit, er nog doorheen? Dat is mij niet echt duidelijk wat ik daarmee moet?

annemargreet -

Hi Frans. Dat gebruik je om de kroketten te paneren (zie stapjes). Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

lilian -

kan ik deze ook langere tijd invriezen ze zien er zoooo lekker uit

lilian -

Kan ik deze ook langere tijd invriezen 😉

annemargreet -

Hi Lilian. Ja hoor, je kunt ze prima langer invriezen voordat je ze frituurt. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Daniëlle -

O my… hier mag je mij echt voor wakker maken! Zo lekker!

Nienke -

Deze zien er zo perfect uit! Die van mij staan nu (misvormd) in de vriezer, hopelijk wordt het nog wat! Als het in ieder geval maar lekker is 😉

laura -

Haha als ze inderdaad maar lekker zijn Nienke, veel belangrijker. 😉 Smakelijk alvast! Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube