Frozen lemon squares – SINNER SUNDAY

Zure sinners: wij houden ervan ;-). Denk aan onze Limoncello cake (man, man, man hoe zondig was die wel niet...) of ga voor alcoholvrij met citroen-maanzaad muffins, yoghurt-citroencake of een citroensoufflé in een citroen. Allemaal zondig zoet en heerlijk zuur, net zoals de lemon squares van vandaag. Vandaag gaan we overigens voor een frozen variant, waardoor ze nog lekkerder worden!

Frozen lemon squares – SINNER SUNDAY
  • zo'n 12 blokjes
  • 25 min. bereiding
  • 3,5 uur wachten
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 300 g roomboter (op kamer temperatuur )
  • 250 g kristalsuiker
  • 185 g bloem
  • 1 tl vanille extract
  • 2 citroenen
  • 2 eieren

Eigenlijk zijn deze zure traktaties een soort variant met citroen op de caramel shortcake (ook zeker de moeite waard). Een fijne koeklaag met een heerlijke homemade lemon curd on top. Je hebt alleen een beetje geduld nodig voordat je je hongerige maag kunt stillen met deze Sinner Sunday. Komt -ie!

En zo doe je het:

  • Mix 170 gram van de boter en 75 gram van de kristalsuiker tot een romig geheel.
  • Voeg de bloem en het vanille extract samen met een snufje zout toe en mix door elkaar.
  • Zet 30 minuten in de koelkast om af te koelen.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Bekleed een brownievorm met bakpapier.
  • Verdeel het deeg over de bakvorm, druk een beetje aan en bak in ongeveer 10 minuten goudbruin.
  • Rasp de citroenen en pers ze uit.
  • Verwarm de citroenrasp, de kristalsuiker en de overige roomboter au bain marie (in een pannetje boven heet water).
  • Klop de eieren door elkaar, zet even weg.
  • Wanneer het mengsel in de pan een glad geheel vormt kun je het citroensap toevoegen en vervolgens ook de eieren.
  • Blijf rustig roeren terwijl je de lemon curd laat indikken, dit duurt ongeveer een kwartiertje.
  • Verdeel de lemon curd over het deeg en laat verder afkoelen.
  • Zet vervolgens zo'n drie uur in de vriezer totdat alle lemon curd is uitgehard, haal vlak voor het serveren uit de vriezer en snijd in blokjes.

Geniet ervan!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

gemixte boter  CHICKSLOVEFOOD
deeg bodem  CHICKSLOVEFOOD
lemon curd inkoken CHICKSLOVEFOOD
lemon curd op koek CHICKSLOVEFOOD
citroen dessert CHICKSLOVEFOOD

6 reacties

Myreen -

Na 15 minuten nog steeds spierwit en heel zacht. Klopt dat wel 150 graden? De caramel shortcake waar jullie naar verwijzen gaat op 180 graden?

Quinty -

Welke maat vorm gebruiken jullie? want ik heb het nu uit de losse pols op een bakplaat gelegd maar het is na 20 minuten nog steeds licht.

annemargreet -

Hi Quinty. We gebruiken een bakvorm van zo’n 20×30 cm. Het beslag wordt niet heel bruin, maar een bakplaat is waarschijnlijk wel iets te groot. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

anniek -

kan ik tarwebloem gebruiken?

laura -

Hi Anniek, jazeker! Dat gebruiken wij ook. 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

anniek -

ik ben er nu mee bezig.. klopt het dat het deeg zacht uit de oven komt? hij werd bij mij niet echt goudbruin, meer heel lichtjes…… :S moet het afgekoeld voordat de lemon curd erover heen gaat?

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube