Frisse side salad met koolrabi, appel en geitenkaas

Simpel, lekker, fris en gezond! Dat is mijn nieuwste uitvinding. Als je van cole slaw houdt, of van de klassieke waldorf-salade, vind je dit vast lekker. Deze salade smaakt aards door de koolrabi en zonnebloempitten, zuur door appel en citroen, zoutig door geitenkaas en zoetig door rozijntjes. Een heerlijke combi!

koolrabisalade

Heerlijk knapperig en fris, een topcombi met warme, gebakken piepers.

Ook leuk om eens te kokkerellen met een groente die niet super bekend is, de koolrabi. Door het citroensap worden de koolrabi en appel trouwens niet bruin, dus je kunt de salade prima een dagje in de koelkast bewaren.

Men neme (voor twee personen):
– een koolrabi
– een harde appel (ik had elstar)
– 50 gram harde geitenkaas
– 50 gram rozijzen
– 50 gram zonnebloempitten
– twee eetlepels gehakte bladpeterselie
– een flinke scheut olijfolie
– het sap van een citroen
– peper en zout

En zo doe je het:
– Schil de koolrabi en snijd hem julienne (hele dunne reepjes) of rasp hem. Ik doe dat met mijn supersnelle keukenmachine! Love dat ding.
– Doe hetzelfde voor de appel, maar deze mag je ongeschild laten.
– Laat even wat vocht weglopen door de koolrabi- en appelrasp in een zeef te doen, en rasp dan de geitenkaas erbij.
– Roer de rozijnen, zonnebloempitten, het citroensap en de olijfolie erdoor.
– Mix goed en breng op smaak met peper en zout.
– Maak af met de peterselie.

Heerlijk met gebakken aardappeltjes!

Koolrabisalade

Als je alles van te voren klaarzet, scheelt dat zoveel zoekwerk tijdens het bereiden.

Ingewikkeld (1 t/m 5): āœÆ
Duur: 15 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

2 reacties

Monique -

Super recept! Ik ben altijd op zoek naar nieuwe (salade) recepten voor de wat lastigere groentes. Deze is perfect, vooral als het lekker zonnig is buiten šŸ™‚

Amy -

Erg lekker! Ik had al een tijdje een koolrabi liggen dus toen ik dit recept zag wist ik meteen wat ik er meest moest doen. Ik heb zachte geitenkaas gebruikt aangezien ik dat nog had liggen, maar dat werkte ook prima!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube