Doperwtjes-broccolisoep

Nog op zoek naar een lekker licht soepje voor de paasbrunch of het paasdiner? Deze doperwtjes-broccolisoep is geschikt! Snel klaar, gezond, niet te zwaar, en ook nog eens lekker lenteachtig van kleur :-).

Doperwtjes-broccolisoep

Een frisse, lichte lentesoep!

En hij is megalekker natuurlijk! Ik ga ‘m in ieder geval weer maken. There we go!


Men neme (voor 2 kommen):
– een half uitje, gesnipperd
– twee teentjes knoflook, fijngehakt
– een groente- of kruidenbouillonblokje
– ongeveer een halve broccoli, in kleine roosjes
– een flinke hand bevroren doperwtjes
– een handje verse basilicum, plus een beetje extra ter garnering
– twee eetlepels Griekse yoghurt
– peper en zout
– olijfolie om in te bakken

En zo doe je het:
– Verwarm wat olie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook.
– Na een minuut of vijf voeg je het bouillonblokje en een halve liter water toe.
– Breng aan de kook. Zodra het water kookt voeg je de broccoli toe. Kook acht minuutjes.
– Doe dan de erwtjes erbij, kook nog een minuutje en haal de pan van het vuur.
– Voeg de basilicum toe en mix met de staafmixer tot een fijne substantie.
– Roer er twee eetlepels Griekse yoghurt door en breng op smaak met flink wat zwarte peper en een beetje zout. Als je er nog even de staafmixer inzet gaat -ie lekker schuimen.
– Serveer met nog wat extra basilicum als garnering.

Geniet van je lekkere lentesoepie. Ook leuk in kleine glaasjes!

Duur: 30 minuten
Ingewikkeld (1 t/m 5):

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Doperwtjes-broccolisoep

Waarom soep uit een blik, zak of pot? Je kunt met weinig ingrediënten en weinig tijd, al zo’n gezond en lekker soepje maken. Doen!

Doperwtjes-broccolisoep

Da’s een lekker kleurtje, hè. Geniet!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

12 reacties

Edith -

??super…

Greet -

Zo alles opgeschreven, straks maken en hoop ik smullen ervan….

Vidhya -

Vandaag gemaakt. Erg lekker 🙂

Jildou -

Zooo wat een verrassend lekkere soep! En zo simpel weer hé. Luv soup! Ik had ipv basilicum een knoflookje en wat djinten meegebakken. Erg lekker!

Nikkie -

Erg lekker! Zelf de tip gehad van een vriendin om er nog een stukje citroen in fijn te knijpen (voor het sap) lekker fris! ?

John -

Ik ben een man, maar kwam hier via google, de lekkerste soep die ik ook gemaakt heb!

Jeanine -

Lijkt me meer een koud soeppie, hebben jullie dat geprobeerd?

Dewi -

Zou je dit ook kunnen invriezen?

Nina -

Hi Dewi,

Ja hoor, dat kan prima!

Groetjes, Nina

Dena -

Lijkt me hartstikke lekker! Alleen ik mag geen zuivel producten, kan ik inplaats van de griekse yoghurt ook iets van soja gebruiken?

Nina -

Ja hoor, een beetje sojaroom bijvoorbeeld!

Lara -

Makkelijk te maken en hij lijkt me ook heel erg lekker

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube