Courgiatelle met avocado-limoensaus – SKINNY SIX

Hoe gek we ook zijn op pasta, af en toe proberen we er toch een net wat gezondere twist aan te geven. Er is natuurlijk helemaal niks mis met wat pasta van deeg, maar je kunt pasta vaak ook prima vervangen door groente. Net zo lekker en toch een stukje gezonder. In onze groentelasagne gebruiken we bijvoorbeeld al bladeren van aubergine. En, vandaag maken we een overheerlijke pasta van courgette, oftewel; courgiatelle met avocado-limoensaus.

Courgiatelle met avocado-limoensaus – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 15 min bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 courgettes
  • 200 g gerookte zalm
  • 150 sojabonen
  • 2 eetrijpe avocado's
  • 1 limoen
  • 1 el chilivlokken

Dit recept klinkt al heerlijk en wordt nog beter als je weet dat er ook gerookte zalm in zit (want serieus wie houdt daar niet van ;-)?). Dus klaar om easy peasy een super bijzondere maaltijd op tafel zetten? Daar komt -ie!

En zo doe je het:

  • Was de courgettes en gebruik een spirelli spiraalsnijder om dunne 'pasta' slierten van de courgettes te snijden.
  • Verwarm de courgette op lage temperatuur al omscheppend in een koekenpan.
  • Verwijder ondertussen de pit en de schil van de avocado's.
  • Vermaal de avocado's samen met het sap van de limoen en een flinke snuf peper en zout in de keukenmachine tot een saus.
  • Snijd de plakken gerookte zalm in kleine stukjes.
  • Schep de saus, de zalmsnippers en de sojaboontjes door de courgette en maak af met wat chilivlokken.

Jammie! Geniet ervan :-).

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

courgette spirelli CHICKSLOVEFOOD
courgette pasta met zalm CHICKSLOVEFOOD
sojabonen zalmsnippers CHICKSLOVEFOOD
courgette pasta met zalm CHICKSLOVEFOOD

12 reacties

Miriam -

Leuk recept, is de zalm ook te vervangen door iets niet vissigs? Of wacht, tuurlijk is het te vervangen – maar heb je een tip/tips? 😉

laura -

Hi Miriam, je kunt kip, kalkoen of wellicht haloumi eens proberen. 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Lsura -

Gister gemaakt en het was echt heerlijk!!

laura -

Fijn om te horen Laura! 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Britt -

Yum, yum, en nog eens yum!

Demi | StudioKOOK -

Wat een heerlijke combinatie van ingrediënten!

Louise -

kun je de zalm vervangen door iets anders?

laura -

Hi Louise, makreel kan er ook lekker bij zijn. 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Anne -

En heb je nog suggesties voor de niet-visliefhebbers? Tofu of kip?

laura -

Hi Anne, kip of kalkoen kan, en wellicht is haloumi (heeft ook een beetje dat zoute dat zalm heeft) ook nog lekker. 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Miriam -

Ook nog tips over wat hier bij past als je niet van vis houdt? Ik stel me kip of kalkoen voor, misschien tofu?

laura -

Hi Miriam, kip of kalkoen zou inderdaad ook prima kunnen. Wellicht is haloumi ook nog lekker. Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube