Courgette-broccolisoep – 5 OR LESS

Simpel, snel en gezond... Wat wil je nog meer? Dit soepje gemaakt van broccoli en courgette is echt ideaal voor een snel diner of een healthy lunch! Courgette en broccoli even aanbakken, bouillon en geitenkaas toevoegen, even met de staafmixer erdoor en het genieten kan beginnen.

Courgette-broccolisoep – 5 OR LESS
  • 2 personen
  • 15 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 courgette
  • 1 broccoli
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 speltpita
  • 125 g geitenkaas

We maken deze courgette-broccoli soep helemaal af door er homemade pita chips aan toe te voegen. Een kwestie van driehoekjes knippen, in de oven en klaar zijn je chipjes gemaakt van een speltpita. Een super easy manier om een leuke twist aan je soep te geven. Zeker een aanrader om eens uit te proberen! Let's go!

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de courgette in blokjes en de broccoli in roosjes.
  • Verhit een scheutje olie in de pan en bak de courgette en de broccoli hier zo'n 3 minuten in.
  • Kook ondertussen 750 ml water en voeg het bouillonblokje hieraan toe.
  • Giet de bouillon bij de groenten en laat dit 5 minuten koken.
  • Knip ondertussen het pitabroodje doormidden en knip iedere helft in driehoekjes. Besprenkel met wat olie, peper en zout. Verdeel over de bakplaat en bak 10 minuten in de oven.
  • Voeg de helft van de geitenkaas toe aan de soep en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde massa.
  • Verdeel de soep over twee kommen en maak af met de rest van de geitenkaas.

Enjoy!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

courgette-broccoli-bouillon-koken-chickslovefood
pita-chips-oven-chickslovefood
courgette-broccoli-soep-staafmixer-chickslovefood

5 reacties

Anouk -

Hi,
Het ziet er heerlijk uit, maar ik lust absoluut geen geitenkaas helaas..
Is er iets waarmee ik de geitenkaas kan vervangen?

Mirjam -

Kan ik de soep een dag na bereiding ook opwarmen in de magnetron?

Mirjam -

Is het ook mogelijk de soep een dag na bereiding, op te warmen in de magnetron?

annabelle -

Hi Mirjam. Ja dat kan zeker, geniet ervan! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Cathy -

Aanrader! Heel lekker, enkel Ć©Ć©n esthetisch vraagje: hoe slagen jullie erin om de geitenkaas te doen drijven? Bij mij zakte dat onmiddellijk naar de bodem van de soeptassen, mijn presentatie viel een klein beetje in duigen haha. Wel niet minder lekker natuurlijk šŸ™‚

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube