Breakfast cookies – VIDEO

Normaal is Elise van de healthy baking, maar ditmaal ben ik er ook prima in geslaagd. Ik heb zes grote ontbijtkoeken met walnoten en cranberry’s gebakken. En dan dus niet ontbijtkoek als in ontbijtkoek, maar koekjes die je zonder schuldgevoel bij het ontbijt mag eten. Bak ze de avond van te voren, stop ze in een luchtdichte trommel en je hebt een heerlijk ontbijt to go in de trein, op de fiets, in de auto of vanachter je bureau.

Met drie van zulke jongens zit ik echt wel vol. Supergezond, superlekker en ook nog eens makkelijk. Kijk maar naar het filmpje!

Men neme (voor 6 koeken):
– 75 gram havermout of havervlokken
– 75 gram gepelde, ongezouten walnoten
– 50 gram gedroogde cranberry’s. Maar rozijnen of een ander soort gedroogd fruit kan ook (mango in stukjes bijvoorbeeld!)
– 30 gram geraspte kokos
– 1 grote, rijpe banaan
– 1 snufje zout
– het merg uit 1 vanillepeul
– 1,5 eetlepel honing
– 2 eetlepels kokosolie

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix!
– Maak met je handen zes koeken van het beslag en leg op een met bakpapier bekleed rooster.
– Bak goudbruin in zo’n 25 minuten.
– Even laten afkoelen, klaar!

Ik zei toch dat het makkelijk was :).

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 45 minuten

DE ZESDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN  TWITTER

koekjes

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

26 reacties

Chantal -

Ik maak ze nu voor de 2e keer, maar mijn beslag is een stuk smeuïger dan in de video waardoor het niet echt makkelijk is om er koekjes van te vormen. Het komt er nu meer op neer dat ik een hompje van het beslag op het rooster leg. Het smaakt wel lekker gelukkig, maar hoe komt het dat mijn beslag zo anders is?

annemargreet -

Hi Chantal! Kan het zijn dat je gesmolten kokosolie gebruikt? Je zou kunnen proberen om het beslag te maken met verharde kokosolie, dan wordt het vanzelf al iets minder smeuïg. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood

Arlette -

Misschien een domme vraag, maar moet je de kokosolie eerst smelten voordat je het erbij doet? 🙂

Femke -

Hi Arlette! Geen domme vraag hoor 😉 Maar ja, we smelten de kokosolie eerst inderdaad!
Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Naomi -

Hi, leuk recept! Is er ook een alternatief voor kokosolie? Voor als ze het hier in de winkel niet hebben of mama het te duur vindt? ☺️

laura -

Hoi Naomi, Thanks 🙂 Je kunt het evt. proberen met zonnebloemolie. Misschien handig om te weten: kokosolie is op steeds meer plekken te koop (bij bijna alle supermarkten en zelfs bij de Action) en in veel van die winkels is het ook goedkoper dan bij een natuurwinkel. Wie weet is dat wat voor je. 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Renske -

Zou je de koekjes ook kunnen invriezen? Dan zijn ze echt iedere dag vers?!

Jolanda Lange -

Ik gebruik vaak een plastic/ blender als keukenmachine en daar lukte dit absoluut niet mee:S Ik was er net op tijd bij om te voorkomen dat dit ding in de vik vloog. Wat voor soort keukenmachine gebruiken jullie hiervoor? tips? Als jullie willen mogen jullie deze mailen naar jolieanda@gmail.com ( echt alle tips zijn welkom)

anti -

Echt superlekker, ik maak ze nu al voor de tweede keer. Vooral ook zo fijn dat het ook bijna geen troep heeft, ideaal nu onze afwasmachine stuk is!

Linda -

Mmh koeken zijn heel lekker maar vind ze persoonlijk nog iets aan de droge kant, iemand tips om ze wat “smeuiger” te maken?

Amarins -

Hey, een latere reactie, maar je zou er nog een ei aan toe kunnen voegen ofzo, of een extra banaan ipv gedroogd fruit

Lisanne -

Zeker 200 caloriën per koek

Laura -

Ziet er lekker uit. Hoeveel kcal telt zo’n koekje per stuk?

Cora -

superlekker!

Annelies -

Gisteren gemaakt, super lekker! Ik neem ze nu mee naar m’n werk!

kim -

Ze ruiken iniedergeval heerlijk! Klopt het dat ze zacht blijven?

Resa -

Wat een waanzinnige mooie kleur nagellak!
Mag ik vragen welke kleur het is? En die koekjes, morgen weet ik wat ik met mijn dochter ga doen!! Mmmmmmmmm

Thamie -

Leuke video! Heb ze gelijk gemaakt voor morgen! Ze staan nu in de oven ik ben benieuwd!:))

Thamie -

ze zijn heerlijk en het vult goed!

Marloes -

En zo weinig afwas! 🙂

Meike -

Oeh, ziet er erg lekker uit! Ik ga er denk ik ook wat rauwe cacao bijgooien!

Marijke - Easydailyfood -

Ik had toevallig alles in huis en meteen even gemaakt, lekkerrrrr!!

Francine -

Lekker!!
Hahaha, die nagels tussendoor…. Lachenn

nicole -

Ze zien er heerlijk uit.

Margot -

Wat een goed idee! En lekker met een smoothie.

Nesrin Daily Cup of Bla Bla Bla -

Leuk zo een video! Koekjes zien er delicious uit.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube