Champignon bolognese met walnoten
Het is misschien wel de meest bekende pastasaus ter wereld: bolognese. Het staat bij ons regelmatig op tafel en we hebben zelfs al een supersnelle variant online staan. Omdat er in het traditionele recept flink wat gehakt zit, is het vandaag tijd voor een variant met lekker veel veggies. Dit recept met champignons en walnoten is geschikt voor vega’s en vegans, maar is ook héérlijk als je wel houdt van een stukje vlees op z’n tijd. Let maar op, vanaf nu ga je deze vegan bolognese héél vaak op tafel zetten!
Het is echt een heerlijke, goedgevulde en kruidige saus die een fijne bite heeft door de walnoten. Daarnaast staat -ie ook nog eens binnen 45 minuten op tafel en heb je de meeste ingrediënten waarschijnlijk al in huis! Wij maken hem in dit recept met speltspaghetti, maar je kunt natuurlijk iedere soort pasta gebruiken die je lekker vindt. Komt -ie!