Caramel shortcake – SINNER SUNDAY

Oh oh, deze caramel shortcake is echt belachelijk lekker en zó verslavend. Gelukkig zaten wij na 2 stukjes allemaal nok vol, want het is echt een en al machtig Sinner Sunday material wat erin gaat. Eerst een laag koek, daarop een flinke laag karamel en dán ook nog die knapperige laag chocolade. Oh boy, té lekker! Dankzij onze liefde voor karamel maakten we eerder al salted karamel biteskaramelcake en super jammie karamelfudge met amandelen. En vandaag voegen we dus weer wat lekkers toe aan onze “karamel klassiekers” ;).

shortcake caramel

Caramel shortcake wordt ook wel caramel shortbread of millionaire’s shortbread genoemd. Enne one in a million, dat is deze zeker! En zien ze er niet profi uit? Laat je trouwens niet afschrikken door het witte chocoladepatroontje. Het is super easy te maken en hoeft allemaal niet zo precies. Want in the end, ziet het er zó mooi uit. Oké,  let’s go! Wij hebben trouwens een bakvorm van 35 bij 25 centimeter gebruikt, waardoor je ongeveer 30 stukjes kunt snijden!

Men neme (voor ongeveer 30 stuks):
– 250 gram roomboter
– 250 gram bloem
– 100 gram fijne kristalsuiker
– 1 blikje gecondenseerde melk (zo’n 397 gram)
– 75 gram lichtbruine basterdsuiker
– 400 gram melkchocolade
– 40 gram witte chocolade
– 2 snufjes zout

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden. 
– Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet het papier in met wat boter (bijvoorbeeld met een kwastje).
– Snijd 175 gram roomboter in blokjes en doe deze samen met een snufje zout, de bloem en de kristalsuiker in een kom.
– Kneed het geheel tot er een stevig deeg ontstaat.
– Verdeel het deeg nu gelijkmatig over de bakvorm en prik er wat gaatjes in met een vork.
– Bak de bodem ongeveer 25 minuten, totdat deze goudbruin is.
– Haal uit de oven en laat afkoelen.
– Smelt de overige boter (ongeveer 70 gram) in een pannetje en zet het vuur middelhoog zodra de boter goed gesmolten is.
– Roer nu eerst de basterdsuiker door de gesmolten boter en direct daarna de gecondenseerde melk en een snufje zout.
– Blijf continu goed roeren om brokjes te voorkomen. Het duurt ongeveer 10 minuten tot de karamel dik genoeg is (de karamel moet nog wel uit te smeren zijn).
– Smeer de karamel gelijkmatig uit over de koekbodem en laat het geheel ongeveer 30 minuten afkoelen.
– Smelt dan de melkchocolade au bain-marie.
– Verdeel de gesmolten melkchocolade gelijkmatig over de karamellaag.
– Smelt dan de witte chocolade.
– Maak dunne, horizontale strepen met de witte chocolade over de melkchocolade heen, door steeds voorzichtig witte chocolade van een theelepeltje af te laten glijden.
– Pak een saté prikker waarmee je voorzichtig verticale strepen door de chocolade heen maakt, van afwisselend onder naar boven en boven naar onder, waardoor er een patroon in de witte chocolade ontstaat (zie foto).
– Zet dan de bakvorm ongeveer een uurtje in de koelkast zodat de chocolade goed kan uitharden.
– Haal de shortcake met bakpapier en al uit de vorm en snijd hem in stukken. Je kunt de stukken zo groot maken als je wilt, wij sneden de shortcake in 30 stukjes.

En dan.. Wauw wat zijn ze lekker, fijne zondag!

Duur: zo’n 3 uur in totaal, maar dan heb je ook wat 🙂

**RESERVEER NÚ ONS DERDE KOOKBOEK: HET MEAL PLANNING-KOOKBOEK **

ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!
ONS EERSTE BOEK: HET 5 OR LESS-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

boter, suiker, bloem

deeg

deegbodem

shortcake bodem

boter, suiker, gecondenseerde melk

karameliseren

karamel

chocolade

chocolade patroon

millionaire's shortbread

karamel shortcake

caramel-shortbread-738x492

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

33 reacties

Cynthia -

Heel veel zin om deze te maken!
Wat zijn ongeveer de afmetingen van de bakvorm?

annabelle -

Hi Cynthia. Wij hebben een bakvorm gebruikt van 35 bij 25 centimeter. Veel plezier met bakken! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Anja -

Ik heb ze al meerdere keren gemaakt, en is altijd weer een groot succes. Ook ik heb altijd moeite met het snijden. Gisteren geprobeerd met de pizzasnijder. Ging super. Mooie strakke randen, en het wieltje glijdt er zonder druk te zetten doorheen.

annemargreet -

Hi Anja. Bedankt voor de tip! Dat gaan we ook eens proberen. Geniet ervan! 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Hetty -

Hallo! Ik heb de shortbread gemaakt, maar bij mij werd de caramellaag heel hard. Tijdens het verwarmen werd de caramel al veel donkerder dan op jullie foto. Weten jullie misschien wat ik verkeerd heb gedaan? Te hoog vuur?

annemargreet -

Hi Hetty. Het klinkt inderdaad alsof de karamel te hard is gegaan. Het is echt belangrijk om dit op laag vuur te maken, terwijl je goed roert. Hopelijk lukt het zo de volgende keer wel! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Laura -

Ik heb dit gemaakt voor mijn afscheid op werk. Iedereen aan het genieten en het recept moest direct doorgestuurd worden!
Ik had wel tarwemeel ipv bloem en heb 100 gram melkchocolade vervangen voor extra puur om het zoete te breken. Maar heerlijk!

Sanne -

Hoelang kun je ze bewaren in de vriezer? Wil ze namelijk in veelvoud maken voor onze housewarming, maar wil ze dan zoveel mogelijk van tevoren maken natuurlijk 🙂

laura -

Hi Sanne, we hebben het niet getest en weten dus niet of ze er lekkerder van worden, maar in principe zou het gewoon moeten kunnen. Dan kun je ze wel een maand of 3 bewaren. Succes alvast. 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Michelle -

Heerlijk! Heb deze afgelopen weekend gemaakt en wil hem komende week weer maken. Alleen ging het snijden van de stukken niet heel goed. Het chocola breekt hierdoor. Iemand tips hoe hier vierkante stukken van te snijden zonder dat de chocola stuk gaat?

annemargreet -

Hi Michelle. Wat vervelend! Je kunt proberen om hem te snijden voordat de chocolade helemaal uitgehard is. 😉 Haal hem bijvoorbeeld na een half uur uit de koelkast, snijd hem en zet hem er dan nog een halfuurtje terug in om volledig uit te harden. Ik hoop dat het de volgende keer wel lukt! Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Suzanne -

Ik ben allergisch voor koemelk en heb daarom voor de karamel de gecondenseerde melk vervangen door kokosmelk. De karamel wordt nu niet dik, meer een soort van saus substantie.Doe ik iets verkeerd of ligt het aan de kokosmelk?Zoja, hebben jullie tips waarmee ik de gecondenseerde melk dan het beste kan vervangen?

annemargreet -

Hi Suzanne. Je kunt gecondenseerde melk vervangen door gecondenseerde kokosmelk, maar niet door ‘gewone’ kokosmelk. Dan zou het moeten lukken. Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood

Sanne -

Als ik deze op vrijdag maak, zijn ze dan zondag nog lekker? En bewaar ik ze dan in de koelkast die 2 dagen?

yanthe -

Hoi Sanne, ze zijn zondag zeker nog lekker.
In de koelkast bewaren raden we dan wel aan. Je kunt ze het beste even op kamertemperatuur laten komen voordat je ze opdient.
Groetjes, Yanthe – stagiaire Chickslovefood

Britt -

Wat is dit heerlijk!!! Hier is een regenachtige zondag voor mij voor bedoeld!! We hebben er van zitten smullen!!
Ik zou hier graag een salted caramel versie van willen maken, nog tips hoe dit te doen? Ik dacht zelf aan chocolade van tony’s te gebruiken of zeezout in de karamel te verwerken.

Groetjes!

Charlotte -

Oooo ik lees nu las in de reacties dat het dus licht bruine basterdsuiker moet zijn, dat stond niet bij de ingredientenlijst! Ik vroeg me al af waarom mijn caramel zo donker werd haha naja zal wel even lekker smaken hoop ik

yanthe -

Yes klopt, we hebben het aangepast! Donkerbruine smaakt iets sterker maar is ook super lekker.
Groetjes, Yanthe – stagiaire Chickslovefood

Gerdien -

Echt bizar lekker deze caramel shortcake! Nu in drie weken tijd al drie keer gemaakt…iedereen raakt eraan verslaafd!!! Bedankt voor het heerlijke recept!

Anna -

Voor de basterd suiker, gebruik je dan lichte of donkere basterd suiker? 🙂

yanthe -

Hoi Anna, de bruine basterdsuiker die we hebben gebruikt was lichtbruin!
Succes, Yanthe – stagiaire Chickslovefood

Daniëlle -

Dit is zo lekker! Ik vind het altijd een gevaar om ze te maken, want ik blijf vaak eten totdat ik misselijk ben haha!

Sarah -

Gisteren gemaakt en wauw, ze zijn heerlijk! En mijn vriend houdt nu nog meer van me 😉

Inge -

Oh deze zijn zooo heerlijk! Maar ik vond het erg lastig om ze netjes te snijden. Toen heb ik ze een keer in siliconen cupcakevormpjes gemaakt, zo easy, en wat zagen ze er leuk uit! Één nadeel, toen waren ze eigenlijk iets te groot…

Demi | DE KOOKFABRIEK -

Hier krijg ik spontaan trek van! Dit moet ik echt een keertje proeven.

Demi -

Aaah, heb hier nu zoveel zin in, haha! Lijkt me geweldig lekker 😀

Iris -

Hahaha ik heb ook iets gebakken om te eten tijdens heel holland bakt! Chocolade cheesecake met oreobodem. Maar dit ga ik ook zeker eens proberen 🙂

Mirjam -

Lekker! Dit wordt vanavond de snack voor tijdens de eerste aflevering van Heel Holland Bakt!

IdG -

Kan je hem ook de avond van tevoren al maken voor de volgende ochtend bij de koffie?

yanthe -

Hoi IdG,
de caramel shortcake kun je een dag van tevoren al maken, hij blijft namelijk meerdere dagen goed als je hem in de vriezer bewaart.
Groetjes Yanthe – Chickslovefood

Lindy -

Oh my….wat lekker. Gelukkig heb ik de ingrediënten niet in huis hahahaha. Als jullie zo dol op caramel zijn Banoffie Pie al eens geprobeerd….goddelijk en ook een echte Sunday Sinner!

Rosanne -

Dit is zo hemels lekker!

Als er feestje is vraagt iedereen of ik deze taart wil maken! Ik gebruik altijd een Ikea zakje en knip in het hoekje een klein puntje eraf… Zo maak ik met de witte chocolade mooie strepen op de taart en door er een saté prikker, eerst heen en dan terug er door te halen krijg je een prachtig patroon.

MARIJKE -

Wauw wat ziet dit er fantastisch uit! Ik ben deze shortcakes inmiddels al zoveel tegen gekomen maar heb ze nog nooit gemaakt. Binnenkort ga ik het proberen, klinkt fantastisch!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube