Caponata – ZELF MAKEN

Dit receptje lijkt een beetje op ratatouille, maar dat is het niet! Vandaag maken we een klassieke Siciliaanse Caponata, waarin aubergine, ui en bleekselderij de hoofdrol spelen. Dit zonnige groentegerecht wordt meestal geserveerd met een stukje witvis, maar is ook heerlijk met een snee brood. De tomatensaus is lekker zoet-zuur en gevuld met kappertjes, olijven, basilicum en pijnboompitten.

Caponata – ZELF MAKEN
  • 3 personen
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 aubergines
  • 2 gele uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 pluk verse basilicum
  • 600 g tomatenblokjes (blik)
  • 10-15 zwarte olijven
  • 2 el kappertjes
  • 4 el rode wijnazijn
  • 1 el kristalsuiker
  • 30 g pijnboompitten
  • 1 ciabatta (om te serveren)

Je kunt Caponata zowel warm als koud eten. De dag erna is het zelfs nog lekkerder, omdat de smaken dan goed zijn opgenomen. 😉 Wij zijn gegaan voor een traditionele bereiding, maar je kunt er bijvoorbeeld ook nog rozijntjes of andere groenten aan toevoegen. Dus, klaar voor een heerlijk zonnig recept om de nazomer mee in te luiden? Komt -ie!

En zo doe je het:

  • Snijd de aubergine in plakken en de plakken vervolgens in stukken.
  • Bestrooi met wat zout en laat 5 minuten staan.
  • Dep de aubergine vervolgens droog met een keukenpapiertje en bak dan goudbruin in een scheutje olie.
  • Snijd ondertussen de ui in ringen, pers de knoflook en snijd de stengels bleekselderij fijn.
  • Schep de aubergine uit de pan en zet even weg. Verhit nog wat olie in dezelfde koekenpan en voeg nu de ui, de knoflook, de bleekselderij en de basilicumblaadjes toe.
  • Bak het geheel zacht (zo'n 3-4 minuten) en voeg dan de tomatenblokjes toe en laat even pruttelen.
  • Snijd de olijven door de helft en voeg deze samen met de kappertjes en de gebakken aubergine toe aan de pan.
  • Maak het geheel af met de rode wijnazijn, de kristalsuiker en eventueel een snuf zout en peper.
  • Laat de pan even op het vuur staan en rooster ondertussen de pijnboompitten in een andere koekenpan goudbruin.
  • Serveer de Caponata met de geroosterde pijnboompitten en de ciabatta.

Enjoy je homemade Caponata!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

AUBERGINE-GRILLEN-CHICKSLOVEFOOD
UI-BLEEKSELDERIJ-BAKKEN-CHICKSLOVEFOODA
PIJNBOOMPITTEN-ROOSTEREN-CHICKSLOVEFOOD
CAPONATA-PAN
 
CAPONATA-SCHAAL-CHICKSLOVEFOOD

4 reacties

Pien -

Gister gemaakt en het was erg lekker! Heb het met rijst gegeten..

laura -

Fijn om te horen Pien! 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Lies -

Ik heb dit gerecht zojuist gemaakt! Erg lekker! Zeker voor herhaling vatbaar. Ik heb zowel de kabeljauw als de ciabatta toegevoegd!

laura -

Hi Lies, goed om te horen! 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube