Caesarsalade met zalm

Wie kent 'm niet: de caesarsalade! Normaal met kip, maar we maakten 'm ditmaal met  zalm.  Samen met de  saus van ansjovis, en knapperige home made croutons een uitstekende combinatie.

Caesarsalade met zalm
  • 2 personen
  • 20 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1/2 ongesneden brood (naar keuze)
  • 4 ansjovisfilets
  • 1 teen knoflook
  • 2 eieren
  • 1 citroen
  • 1/2 tl mosterd
  • 40 g Parmezaanse kaas
  • 2 zalmfilets
  • 2 kroppen romaine sla

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en snijd het brood in kleine stukjes.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de stukjes brood. Besprenkel met wat olie, peper en zout.
  • Schuif de croutons de oven in en bak ze in 10 minuten knapperig.
  • Snijd ondertussen de ansjovis en de knoflook fijn en meng dit in een kom.
  • Neem de eieren en splits het eigeel van het eiwit. Voeg het eigeel toe aan het ansjovismengsel. Het eiwtit heb je niet nodig.
  • Pers het sap uit de citroen en voeg 1,5 eetlepel toe aan het mengsel.
  • Voeg ook de mosterd toe en meng alles met een garde goed door elkaar.
  • Voeg nu beetje bij beetje 2 eetlepels olie toe. Roer tot een dikke, gladde dressing.
  • Rasp de Parmezaanse kaas en voeg 2/3 toe aan de dressing. Meng er weer goed doorheen.
  • Breng de dressing op smaak met peper en zout.
  • Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de zalmfilets gaar volgens de aanwijzigingen op de verpakking. Kruid met peper en zout.
  • Snijd de sla fijn en doe het samen met de dressing in een grote kom. Meng door elkaar.
  • Verdeel de sla over 2 kommen of borden. Leg hierop de zalm en maak af met de croutons, de overige Parmezaanse kaas en de dressing.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

caesar-salade-zalm-2-chickslovefood

1 reactie

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube