Broodje pulled pork – ZELF MAKEN

Er zijn van die dagen dat je gewoon snakt naar comfort food. En wat kun je dan beter maken dan broodjes pulled pork? Je kunt ze zelf maken door het vlees eerst in te smeren met een ‘rub’, een soort zelfgemaakte kruidenmix. Deze rub zorgt ervoor dat het vlees heerlijk gekruid zal smaken. Daarna gaat het vlees zo’n 2,5 uur de oven in om te garen op lage temperatuur. Ondertussen maak jij je home made barbecuesaus die later over het vlees gaat. Resultaat? Het beste broodje pulled pork éver.

broodje pulled pork - Chickslovefood.com

We maken dit pulled pork recept met varkensschouder, letterlijk een stuk vlees dat van de schouder van het varken komt. Dit deel is redelijk vet en dat is nodig, omdat het vlees vrij lang de oven in gaat. Zou je een ander, meer mager deel van het varken kiezen dan is de kans groter dat je droge pulled pork krijgt. En dat risico wil je natuurlijk niet nemen. 😉 Schrik trouwens niet van de hoeveelheid ingrediënten, het zijn er namelijk iets meer dan je van ons gewend bent, maar geloof ons, dat is het waard! 🙂

Men neme:
Voor 4 flinke broodjes pulled pork:
– 600 gram varkensschouder
– 1 theelepel korianderpoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel gemalen zwarte peper
– 1 theelepel chilipoeder
– 2 eetlepels bruine suiker
– 1,5 theelepel grof zeezout (gewoon zout kan ook)
– 1,5 eetlepels mosterd
– 4 broodjes (ciabatta of brioche)

En voor 1 flinke kom homemade barbecuesaus:
– 2 teentjes knoflook
– 400 milliliter ketchup
– 50 gram bruine suiker
– 2 eetlepels ahornsiroop
– 25 milliliter appelazijn
– 2 eetlepels Worcestershiresaus
– 2 theelepels paprikapoeder
– 1 theelepel zwarte peper
– 1 theelepel mosterd
– 1 snufje cayennepeper

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 150 graden.
– Laat het stuk varkensschouder een half uur op kamertemperatuur komen.
– Meng de koriander, komijn, zwarte peper, chilipoeder, bruine suiker en zout goed in een kom. Voeg daarna de mosterd toe aan de kruidenrub en roer goed door met een lepel.
– Pak het vlees en smeer met je handen de kruidenrub aan alle kanten van het vlees.
– Leg het vlees in de ovenschaal of braadslede en doe het in de voorverwarmde oven. Laat het vlees 2,5 uur garen in de oven.
– Pers ondertussen de knoflookteentjes fijn en doe samen met de rest van de ingrediënten in een steelpannetje. Zet op middelhoog vuur en roer goed door.
– Laat de saus zo’n 15 minuten inkoken op laag vuur.
– Schenk de homemade barbecuesaus over in een kommetje.
– Haal het vlees na 2,5 uur uit de oven en laat een half uurtje rusten.
– Pak twee vorken en trek het vlees uit elkaar tot je allemaal draadjes hebt.
– Schenk naar smaak wat barbecuesaus over het vlees (wij gebruiken zo’n 2/3 deel) en meng goed door elkaar.
– Snijd de broodjes open, verdeel het vlees en de saus erover en serveer de rest van de saus er los bij.

Geniet van je homemade broodje pulled pork!

Tip: Heb je saus over? Vries de rest dan in! Het is namelijk ook heerlijk bij andere soorten vlees. 😉

Duur: 40 minuten + 2,5 uur oventijd

**KOOP NÚ ONS DERDE KOOKBOEK: HET MEAL PLANNING-KOOKBOEK **

ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!
ONS EERSTE BOEK: HET 5 OR LESS-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

kruidenrub maken - Chickslovefood.com

vlees met rub insmeren - Chickslovefood.com

 

Barbecuesaus - Chickslovefood.com

 

pulled pork uit de oven - Chickslovefood.com

pulled-pork-maken-chickslovefood

pulled pork en barbecuesaus - Chickslovefood.com

IMG_2507 (1)

 

 

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

1 reactie

Demi | StudioKOOK -

Wat een heerlijk recept!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube