Boekweitwraps met kikkererwten
Zien ze er niet goed uit, deze boekweitwraps met kikkererwten, avocado en yoghurtsaus? Heerlijk romig en kruidig van smaak en super voedzaam! Als je het recept leest lijkt het misschien veel werk, maar eigenlijk zijn het allemaal kleine stapjes en heb je dit gerecht in ongeveer een half uurtje op tafel staan. 🙂
We noemen het trouwens wraps, maar ze zijn knapperig. Eigenlijk een soort combi tussen een taco en wrap dus. Maar je kunt voor dit gerecht eventueel ook kant-en-klare wraps, een doormidden gesneden pitabroodje dat je roostert in de oven, of naanbrood gebruiken.
Men neme (voor 4 wraps):
– 1 pot kikkererwten (350 gram)
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 flinke pluk verse peterselie
– 150 gram Griekse yoghurt
– 130 gram boekweitmeel + wat extra om een werkblad mee te bestuiven
– 1 avocado
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Laat de kikkererwten uitlekken op een bord met keukenpapier.
– Leg ze dan op een ovenplaat met bakpapier en bestrooi met de paprikapoeder, een flinke snuf peper en zout en wat olijfolie.
– Meng alles goed door elkaar en bak 30 minuten in de oven. Schep de kikkererwten na 15 minuten eventjes om.
– Hak ondertussen de peterselie fijn en meng met de yoghurt, een flinke snuf peper en zout, en een paar scheuten olijfolie. Zet even weg.
– Meng in een kom het boekweitmeel met 75 milliliter lauwwarm water en een theelepel zout.
– Kneed tot een deegbal en verdeel vervolgens in 4 balletjes.
– Bestuif een werkblad met wat meel en rol alle balletjes uit tot een dunne ronde deeglap. Dit deeg scheurt vrij snel, dus zorg dat je voorzichtig te werk gaat en je voldoende meel gebruikt.
– Besmeer beide kanten van het deeg met wat olijfolie.
– Verwarm een droge koekenpan en bak de wraps hier in een aantal minuten goudbruin in.
– Prak de avocado fijn met een vork of maal fijn in een keukenmachine.
– Besmeer de wraps met de avocado, verdeel hierover de kikkererwten en de yoghurtsaus.
Enjoy!
Duur: 30 minuten
**RESERVEER NÚ ONS DERDE KOOKBOEK: HET MEAL PLANNING-KOOKBOEK **
ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!
ONS EERSTE BOEK: HET 5 OR LESS-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!
VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER EN YOUTUBE!
