Balsamico-vijgen met bacon uit de oven

Stel je eens voor: je hebt een collega die een enorme moestuin heeft. Guess what: ik heb zo’n collega :-). Nadat ik hem gestalkt heb met verhalen over mijn foodblog en mijn foodpassie, nam hij van de week een bakje verse vijgen uit zijn tuin voor me mee. Hoe geweldig! Ik kreeg gelijk inspiratie voor een nieuw gerecht, doordat ik laatst een kleine azijn-proeverij heb gekregen bij Foodelicious. Hier heb ik toen een balsamico-azijn met vijgen gekocht, welke ik nu mooi kan combineren met deze verse vijgen.

Zoete balsamico-vijgen met het zoute van de bacon = heerlijk!

Dit recept is een prachtige combinatie door de zoete vijgen, het zurige van de azijn en het zoute van de bacon. Here we go!

Men neme (voor 2 personen):
– 4 vijgen
– 6 plakjes bacon
– 1 grote zoete aardappel
– 1 ui
– 1 tomaat
– 1 zakje rucola
– 2 eetlepels pijmboompitten
– 2 eetlepels groene olijven
– 1 eetlepel Italiaanse kruiden
– 2 tenen knoflook, geperst
– een scheut balsamico-azijn
– olijfolie
– peper en zout

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Schil de zoete aardappel en de ui en snijd deze in gelijke blokjes.
– Leg de blokjes in een ovenschaal, strooi de Italiaanse kruiden er overheen, gevolgd door peper, zout en olijfolie.
– Zet de ovenschaal in de oven en bak dit allereerst 15 minuten.
– Snijd ondertussen de tomaat in blokjes, rooster de pijmboompitjes en halveer de olijven.
– Snijd dan de vijgen in vieren en leg deze in een klein ovenschaaltje.
– Besprenkel de vijgen royaal met de azijn en strooi vervolgens de knoflook er overheen.
– Leg de bacon over de vijgen.
– Zet dit ovenschaaltje, na de vijftien minuten baktijd, naast de zoete aardappel in de oven.
– Laat vervolgens dit nog zo’n vijf minuten in de oven, totdat de bacon knapperig is. Doe eventueel nog de laatste minuut de grillstand aan.
– Haal de ovenschaal uit de oven.
– Verdeel de rucola en de tomaat over de borden.
– Schep dan de zoete aardappel en de ui hierop, gevolgd door de vijgen en de bacon.
– Besprenkel het vocht wat van de vijgen is afgekomen als dressing over de salade.
– Maak de salade af met de olijven en de pijmboompitjes.

Natuurlijk zijn de vijgen die je in de supermarkt koopt minder lekker dan die van mijn collega :-), maar ik weet zeker dat je gaat smullen. Eet smakelijk!

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 30 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

De vijgen uit de tuin van mijn collega!

Foodelicious balsamico met vijgen: een stroperige zoetige azijn. Goddelijk!

En zo gaan de vijgen de oven in.

En nog een Instagrammetje...

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

7 reacties

Janna -

Lijkt me heerlijk, ga ik zeker proberen! We krijgen alleen ook een vegetarische gast, wat raden jullie aan? Bacon vervangen door geitenkaas/ feta zoals hierboven werd genoemd als extra toevoeging? Of nog andere tips?

Jennifer -

Hi Janna, iets zouts bij de vijgen is heel erg lekker. Een goede geitenkaas of feta zou het dus zeker goed idee! Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Truus -

Superlekker! toprecept. Zelf heb ik er nog schijfjes pittige geitenkaas aan toegevoegd! smaaksensatie!

paula -

Echt heel lekker! helaas geen verse vijgen in de winkel. passievrucht ipv vijgen gebruikt.. jammie!

Willemijn -

Vandaag dit recept gemaakt en het was héérlijk! Had er zelf nog een klein beetje feta aan toegevoegd, past er goed bij! 🙂

Marloes -

Dit recept is zoo lekker! Heb het vandaag gemaakt en we hebben zitten smullen! Top! Echt knap dat je zulke recepten kunt bedenken. Leuke smaak combinatie!

Brenda Andriese -

Ben ik de eerst die reageert? Nee toch? Vandaag heb ik dit recept gemaakt. Ik voel me gewoon een soort topkok! Heerlijk!!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube