Antipasti schotel – ZELF MAKEN

Een antipasti schotel: ons favoriete (voor)gerecht bij de Italiaan. Eigenlijk is dit gewoon al het lekkers uit de Italiaanse keuken op een plankje. Hieronder laten wij zien hoe we deze antipasti schotel zelf maken.

Antipasti schotel – ZELF MAKEN
  • 4 personen
  • 10 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 4 teentjes knoflook
  • 6 el mayonaise
  • 1 tl mosterd
  • 30 g pijnboompitten
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 15 g basilicum
  • 1 bakje groene olijven
  • 1 bol burrata
  • 100 g artisjokharten (uit pot)
  • 80 g mortadella
  • 80 g parmaham
  • 150 g zongedroogde tomaatjes
  • 1 ciabatta

En zo doe je het:

  • Pel en pers 2 teentjes knoflook in een bakje en rasp hier ook de schil van de citroen in.
  • Voeg de mayonaise, de mosterd en 2 eetlepels olijfolie toe aan de knoflook en het citroenrasp en roer goed door elkaar. Breng je aioli op smaak met peper en zout en bewaar in de koelkast.
  • Rooster voor de pesto de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Haal ze eruit en zet even weg.
  • Rasp 50 gram Parmezaanse kaas, pluk de blaadjes van de basilicum en pel en snijd de knoflook fijn. Doe dit in hoge maatbeker of de kom van je keukenmachine.
  • Doe de pijnboompitten in de kom en voeg hier het sap van een halve citroen en een flinke scheut olijfolie aan toe.
  • Pureer alles met staafmixer of in de keukenmachine tot een smeuïge massa.
  • Voeg nog een flinke scheut olijfolie toe en breng het op smaak met wat zout en peper. Mix dit nogmaals met de mixer en klaar is je zelfgemaakte pesto.
  • Leg alle ingrediënten op een houten plank en/of in bakjes en serveer met je zelfgemaakte pesto en aioli.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube