Baksels

Ananas upside down cake

Deze ananas upside down cake is een populair baksel uit Amerika. Deze ‘ondersteboven-cake’ heet zo omdat-ie op die manier gebakken wordt. Je legt gekarameliseerde ananasschijven in een cakevorm en bedekt deze vervolgens met het beslag. Na het bakken draai je de cake om, zodat de ananas mooi bovenop ligt. Het resultaat is een heerlijk smeuïge cake. Ga jij ‘m maken?

Nog wat ananasschijven over? Zet dan vanavond deze couscoussalade met gegrilde ananas, avocado en feta op tafel.

Favorite
1
60 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

250 g ongezouten roomboter
250 g bloem
16 g bakpoeder
250 g kristalsuiker
3 eieren
3 el lichtbruine basterdsuiker
6 ananasschijven op sap

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Smelt de boter in een pannetje. Meng de gesmolten boter vervolgens met de bloem, suiker, eieren en het bakpoeder tot een glad beslag.
Giet de ananasschijven af en bewaar ongeveer een kopje van het sap. Snijd de schijven door de helft.
Smelt de lichtbruine suiker al roerend in een steelpannetje. Voeg het sap van de ananas toe aan de gesmolten suiker en roer goed door. Voeg vervolgens de ananas toe en laat deze zo'n 2 minuten karameliseren.
Bekleed een cakevorm met bakpapier en verdeel de gekarameliseerde ananas over de bodem. Giet de suikersiroop uit het steelpannetje over de ananas en vul de vorm vervolgens met het beslag.
Bak de cake zo'n 45-50 minuten in het midden van de oven en laat deze in de cakevorm volledig afkoelen. Draai de vorm om op een bord en snijd in plakken.