5 or less: Zoete aardappelsalade

Zeg maar dag tegen die good old bak vette aardappelsalade, hello healthy variant met zoete piepers! Deze light aardappelsalade is zoveel gezonder dan de kant-en-klare variant, maar smaakt wel gewoon écht romig.  En lekker, dat ook.

aardappelsalade6

Zoete aardappel, avocado, bosui en slechts driekwart eetlepel mayo de man, that’s it! De rest vul je aan met Griekse yoghurt. Makes it 5.

Men neme (voor 2 personen):
– 2 zoete aardappels
– 2 avocado’s
– 3 bosuitjes
– 4 eetlepels Griekse yoghurt
– 1,5 eetlepel mayonaise

En zo doe je het:
– Schil de zoete aardappels, snijd ze in plakjes en doe ze in een pan met water. Kook ze in zo’n 8 minuten beetgaar.
– Snijd ondertussen de bosui in ringen en de avocado in blokjes.
– Meng de Griekse yoghurt en de mayonaise in een kommetje en breng op smaak met peper en zout.
– Giet de aardappels af, doe ze in een schaal en meng de avocado en de bosui er door.
– Schep tenslotte het yoghurtmengsel erdoor.
– Maak af met peper en zout.

Lekker voor bij de picknick of bbq. Enjoy! 

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 15 minuten

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN  TWITTER!

aardappelsalade1
aardappelsalade2
aardappelsalade3
aardappelsalade4

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

36 reacties

Nadine -

Super lekker, gezond en goed vullend!
Ik had de helft gemaakt, dus voor 1 persoon. Ik vond het erg machtig, dus voor mij meer dan genoeg! Dit recept ga ik vaker maken. Ook nog super makkelijk en snel te maken. Misschien ook wel lekker voor bij de bbq van de zomer!

annemargreet -

Hi Nadine. Fijn dat het zo geslaagd was. Dit receptje is inderdaad ook heerlijk voor bij een BBQ of om mee te nemen naar het park als het lekker weer is. 😉 Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Carola -

Superlekker! Dit recept gaat zeker vaker gemaakt worden 🙂

Marjolein -

Ik zocht dus een lunch recept met zoete aardappel en avocado en kwam op dit recept uit. Maar ik verdraag geen zuivel. Nog tips voor een alternatief?

Mandy -

Echt heerlijk! Wel ontzettend vullend, ik had voor 1 persoon een halve avocado en een hele zoete aardappel genomen (eerst een halve maar het was zo lekker dat ik het er maar bij had gedaan…) en zit propvol. Wel echt een perfecte lunch! Gezond (vetten zijn ook gezond mensen 😉 ), heel makkelijk te bereiden en je hebt er niet al te veel ingrediënten voor nodig.

Martine -

Ik heb deze gister meegenomen naar mijn werk hij was superlekker en zeker voor herhaling vatbaar

Astrid -

Lijkt me erg lekker! Maar zoals eerder opgemerkt bepaald niet light.. Ik heb hem ingevuld bij de eetmeter op de site van het voedingscentrum (2 personen):
Bataat, gekookt 244 kcal
Avocado 716 kcal
Bosuitje, rauw 44 kcal
Yoghurt, Griekse, vol 75 kcal
Mayonaise 201 kcal

1281 kcal
98,8 g Vet
14,7 g Verzadigd Vet
14,3 g Eiwit
71 g Koolhydraten

Rebecca -

Een avocado is écht geen 700 kcal hoor. Dat is ongeveer 200 kcal.

Anne -

Tenzij je de vetvrije of vetarme griekse yoghurt neemt is deze salade niet echt light hoor..

Rachèl -

oeh net de salade gemaakt, nu tijd om te proeven!

Yamina -

Super lekker, voor herhaling vatbaar!

Marloes -

Vandaag gemaakt met als extra zilveruitjes en rucola. Erg L E K K E R!!!

Nathalie -

Kun je deze salado ook makkelijk meenemen naar je werk of wordt de avocado dan lelijk?

Claudia -

Ik heb hem ook volgende dag gegeten niks aan de hand advokado bleef ok

Tirza -

Sinds vorige week helemaal verslaafd aan jullie website en al meerdere dingen klaargemaakt. Ik ben helemaal geen keukenprinses, maar ik ben de laatste dagen niet meer uit de keuken te slaan… Net deze salade gemaakt, wat ontzettend lekker!!! Ik had geen bosuitjes meegenomen, maar had nog rode ui liggen en die erin gedaan. Super!!! Ga ik vaker maken!

Donna Luisa -

Klinkt heerlijk! Hoeveel calorieën zitten hier per persoon ongeveer in?

Catherine -

Vanavond gemaakt, was heerlijk! Wat feta toegevoegd. Heb zo het idee dat ik deze nog heeeeeel vaak ga maken hihi

Mariska -

Moeten het per se de oranje zoete aardappelen zijn? Ik heb er een paar gekocht, die zijn wit aan de binnenkant…

Sanne -

Heerlijk! Vanavond gegeten met wat in blokjes gesneden chorizo er doorheen. Was voor mij een volwaardige avondmaaltijd

Wendy -

Vandaag jullie website ontdekt en ben al helemaal FAN!
Uiteraard direct naar de supermarkt gegaan, eten ingeslagen en HOP! aan de kook!
Ik heb deze uitgeprobeerd en ik moet zeggen het was HEERLIJK!

Complimenten! Erg fijn makkelijke gerechten, en ingrediënten!
Ik kan niet wachten tot jullie kookboek er is!

Desiré -

Waar koop je eigenlijk zoete aardappels? Zijn die gewoon in de supermarkt te krijgen of moet je hiervoor even naar de groenteboer?

Luc kuijpers -

Ze zijn heel goed verkrijgbaar. Waar je ook naar binnen loopt, ze verkopen altijd wel zoete aardappelen.

Desiré -

Oké thanks Luc! 🙂

Shpresa -

Heb het vanavond gemaakt en het was echt heerlijk!

Jolien -

Super lekker! Ik heb hem deze week al twee keer gegeten , ha ha! Ik heb de zoete aardappelen in de oven gebakken en ook wat stukjes gerookte zalm erdoor gedaan, heerlijk!

Anouk -

Heel erg lekker en super snel klaar! Heb er zelf nog wat doperwtjes en mierikswortel doorheen gedaan

D -

Ik heb dit gisteren gemaakt en het is echt heerlijk! Dit is zeker voor herhaling vatbaar!

Saskia -

Ga ik zo maken en verorberen on the beach. Great summertime!

Danique -

Gisteren meteen gemaakt, heerlijk! Heb er nog wat citroensap door gedaan anders was ‘ie te romig voor mij.

Nina -

Ik heb hem gemaakt! Hij is heerlijk, alleen vond ik een komkommertje of augurk erdoorheen nog lekkerder voor iets meer bite.
Leuk om weer eens wat anders met zoete aardappel te doen!

Catholijne -

Heerlijk! Heb er nog een gekookt bietje doorheen gedaan, smaakt ook goed!

Nicole -

Dit ziet er heerlijk uit!

Margot -

Dit recept ga ik onthouden, het lijkt me erg lekker!

Kirsty -

Lijkt me erg lekker!

Bianca -

Dat ziet er lekker uit en het is nog eens een stukje gezonder ook x

Kelly caresse -

Oeh dat klinkt lekker en als een gezond alternatief voor die vette en vooral vieze kartoffelsalat bij de bbq. Heerlijk zo met avocado lijkt me

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube