5 or less: Portobello Caprese

Als je de klassieke Italiaanse caprese: basilicum, tomaat en mozzarella, in een paddestoel stopt, heb je een heerlijk maal. En als je er dan ook nog eens wat couscous doorheen husselt, heb je ook nog eens een goedvullend maal. Met maar vijf ingrediënten, yes! Bart hates paddestoelen. Denkt -ie. Dus toen ik dit voorschotelde en hij zei: “Mmm, wat is dit voor lekker bladerdeegbakje?” (????), glimlachte ik vriendelijk en hield ik wijselijk mijn mond. Okay, ik had dan wel een romantische setting gecreëerd wat betekent: erg donker en alleen wat kaarslicht. Dus hij kon niet heel goed zien wat er op z’n bord lag, voordat jullie denken dat -ie retard is. Maar goed, hij sneed in de portobello, stopte een stukje in zijn mond, besefte dat het een paddestoel was en…. “Oh wow, lekker!” YES!

Vega Portobello

Nu jullie nog. Hieronder het recept voor portobello’s met vegetarische vulling!

Men neme (voor 2 personen):
– 2 portobello’s. Hebben ze bij de Albert Heijn, maar bij de groenteboer hebben ze grotere waar dus meer vulling inpast
– 100 gram couscous
– 2 tomaten
– 1 flinke hand verse basilicum
– 1 bol mozzarella

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Schraap met een vorkje de sporen (die zaaddingetjes) uit de portobello en verwijder de steeltjes. Je hoeft ‘m niet té ver uit te hollen, het is lekker als je echt nog wat paddestoelvlees (is dat een woord?) proeft en je wilt ook niet door het hoedje heenprikken.
– Smeer de portobello’s in met olijfolie en zet op een met bakpapier beklede ovenplaat.
– Schuif de oven in en bak 20 tot 25 minuten, even afhankelijk van hoe groot je portobello’s zijn.
– Terwijl de paddestoelen in de oven staan, maak je de vulling.
– Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
– Snijd de tomaten, basilicum en mozzarella fijn en roer door de couscous. Houd één klein handje mozzarella-blokjes apart!
– Breng de couscous op smaak met olijfolie en flink wat peper en zout.
– Als de portobello’s klaar zijn vul je ze met de couscous. Strooi de opzij gehouden mozzarella erover en zet nog even drie minuutjes onder de grill.
– Serveer met nog wat caprese-couscous ernaast.

Geniet van de gevulde vega portobello!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 45 minuten

WEGENS GROTE VRAAG IS ONS BOEK OP! ZEKER WETEN DAT JE EEN CHICKSLOVEFOOD-BOEK VAN DE VOLGENDE DRUK TE PAKKEN HEBT? RESERVEER ‘M SNEL! KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

ABONNEER JE OP ONS YOUTUBE KANAAL!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN  TWITTER

Vega Portobello

Portobello3

Portobello4

Vega Portobello

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

12 reacties

Emma -

Ergggg lekker! Heb het uitgeholde ‘vruchtvlees’ door de couscous gedaan, voor een extra truffelsmaak. Wij hebben genoten!

Barbara -

Gisteren gemaakt en het is om je vingers bij af te likken! Wij hebben twee per persoon gedaan en je had natuurlijk nog de salade er naast.

Dorinda -

Gemaakt! Lekker hoor! Wij hebben 1,5 pp genomen en dat was ruim voldoende!

Esmée -

Lijkt me lekker! Maar is 1 portobello per persoon niet erg weinig?

Maaike -

Portobellos staan ook al lang op mijn to cook lijst. Lijkt me een heerlijke versie dit.

Elsbet | La Vie Pure -

Dit moet ik gewoon maken!

Eline -

hahaha ”voor dat jullie denken dat ie een retard is”

😀

Mnaon -

Dit ziet er zo lekker uit!

Lian -

Hmmmm, dit klinkt echt heerlijk! Ik heb ook een vriend die absoluut niet van champignons houdt, misschien dit toch maar eens proberen!

Marr -

Hmmm, ziet er lekker uit! Maar is dit niet heel weinig als avond maaltijd?

Desiré -

Wij houden héél erg van paddestoelen, dus deze gaan we zeker een keer maken! Maar zelfs zonder de paddestoel zou het volgens mij een heerlijke couscous salade zijn!

Margot -

Goed idee om bij de groenteboer extra grote te halen!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube