5 or less: Pompoen met linzen en pruimen

Mmm, dit is écht een heerlijk vega hoofdgerecht voor Kerst. Heerlijk zacht, smeuïg en ook een beetje chewy door de pruimen.

Gevulde Pompoen 1

Want yes, ook vegetariërs kunnen prima genieten van een lekker hoofdgerecht aan de Kersttafel. En dat met maar vijf ingrediënten!

Men neme (voor 4 personen):
– 1 flespompoen
– 1 blik linzen (zo’n 400 gram, uitlekgewicht is dan wat minder)
– 1 flinke hand zachte verse tijm
– 250 gram gewelde pruimen (uit een zakje, bijvoorbeeld AH huismerk)
– 200 gram zachte geitenkaas

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Snijd de pompoen in de lengte doormidden. Ja, dat kost wat kracht en een goed vleesmes!
– Verwijder de zaadlijsten, leg de helften met de snijvlakken naar boven op een bakplaat en bak 20 minuten.
– Haal uit de oven en hol de pompoenhelften verder uit. Houd een randje van zo’n halve centimeter over. Gooi het vruchtvlees niet weg!
– Bestrijk de snijvlakken van de pompoenhelften royaal met olijfolie en leg de helften weer terug op de bakplaat met de snijvlakken naar boven.
– Bak nog minstens 30 minuten, totdat de helften goed zacht zijn.
– Terwijl je pompoen in de oven staat, snijd je het vruchtvlees in kleine stukjes.
– Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en voeg de pompoen toe. Snijd de pruimen in kleine stukjes en doe bij de pompoen.
– Giet en spoel de linzen af en voeg bij de pompoen en pruimen.
– Rits de tijm van de takjes en doe ook in de koekenpan, samen met een flinke snuf peper en zout. Roer het geheel goed door en bak zo’n vijf minuten.
– Als je pompoenhelften klaar zijn haal je ze uit de oven. Verdeel de helft van de geitenkaas over de bodem.
– Schep hierop het linzenmengsel en maak af met de overige helft van de geitenkaas.
– Schuif de gevulde pompoenen nog vijf minuten onder de hete grill.
– Bestrooi met nog wat tijm en zwarte peper en dien op!

Ervan uitgaand dat er ook lekker wordt gesmuld van bijvoorbeeld een aardappelschotel en groentengerechten die op de Kersttafel staan, is een halve gevulde pompoen genoeg voor 2 personen. Smakelijk!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 1 uur en 10 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

Gevulde Pompoen 2

Gevulde Pompoen 3

Gevulde Pompoen 4

Gevulde Pompoen 5

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

13 reacties

Fenna -

Lekker! Is het als een complete maaltijd ook genoeg voor 4 personen, of dan eerder 3 personen?
Liefs, Fenna

Femke -

Hi Fenna! Dan zou ik zeggen voor 3 personen, en als je ‘m met z’n vieren eet, serveer er dan nog een salade oid bij.
Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Mayke -

Echt superlekker en eenvoudig te maken! Ik had er zelf nog wat honing overheen gegoten voordat ze de laatste 10 min de oven in gingen…..mmm….smullen!!!

jaime -

gaan we vanavond meteen uitproberen!

Britt -

Hmm ziet er heerlijk uit, wat een topper!
Ik ben zelf alleen niet zo van de pruimen. Door wat zou ik dat kunnen vervangen?

Pauline -

Ik hou van pompoen! Nooit over nagedacht om er pruimen bij te doen. Ben benieuwd hoe dat smaakt samen.

Judith -

Mooi! En hoe fijn dat ook gevulde pompoen gewoon 5-or-less kan 🙂

Als je op de 24e al wil “preppen” voor 1e of 2e kerstdag, tot welke stap in het recept zou je dat dan aanraden?
Pompoenen iets korter bakken, vulling al wel klaar maken maar nog niet bakken, en dan op de dag zelf nog zo’n 10min lege pompoenen in de oven, vulling verhitten en dan die laatste vijf minuten grillen? Zoiets?

Femke -

Hoi Judith! Het leeg schrapen van de pompoen is best lastig, dat zal denk ik nog lastiger worden als je ‘m minder lang bakt. Dus misschien toch volledig bakken en dan de volgende dag alleen nog onder de grill? De rest van je stappen moet inderdaad prima een dag van tevoren kunnen. Succes!
Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Jonah -

Heel fijn gerecht, bedankt! Voor dit gerecht zou ik zeker de moeite nemen om de linzen zelf te koken ipv uit blik, veel lekkerder en meer bite. Je kan bijv. Puy of Beluga linzen nemen, die zien er uit als kaviaar. Je kunt ook al wat kruiden toevoegen aan het kookwater zodat de linzen extra lekker zijn. Persoonlijk zou ik ook eerst een uitje fruiten en die door de gekookte linzen doen. Wat betreft van te voren klaar maken: uitje fruiten, linzen koken, mengen; pompoen snijden, uithollen en bakken zoals aangegeven; pompoenstukjes bakken; pruimen wellen en in stukjes snijden. Alles apart bewaren zodat de kleuren mooi blijven; volgende dag inelkaar zetten en in oven afbakken.

Nicole -

Dat ziet er lekker uit. Een mooi gerecht zo met die pompoen.

Margot -

Dat ziet er leuk uit zo in die pompoen!

Marlotte -

Oh yes, ik denk dat dit ‘m wordt dit jaar. Ziet er echt heerlijk uit!

Eva -

Ah dit ziet er echt zo lekker uit. Leuk idee om zo gelijk de pompoen te serveren. Ik ga dit gerecht zeker onthouden!
Liefs, Eva

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube