5 or less

Pita’s met spinazie en ei

Name: Pita’s met spinazie en ei
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 2 pitabroodjes (liefst volkoren tarwe of spelt); 4 eieren; 300 gram verse spinazie; 2 teentjes knoflook; 1 hand geraspte Gruyère (dit harde, pittige, Zwitserse kaasje hebben ze gewoon op de kaasafdeling van je supermarkt)

Toen ik laatst in een oude ELLE Eten bladerde, stuitte ik op dit receptje. Hoe leuk ziet ‘t eruit! Ik heb het zo aangepast dat het maar vijf ingrediënten bevat, en nog steeds superlekker is :).

Eet ‘t als lunch (per persoon 2 halve pitaatjes en dus 2 eieren is wel genoeg) of als diner met een flinke groene salade erbij.

Favorite
2 Personen
20 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

2 pitabroodjes (liefst volkoren tarwe of spelt)
4 eieren
300 gram verse spinazie
2 teentjes knoflook
1 hand geraspte Gruyère (dit harde, pittige, Zwitserse kaasje hebben ze gewoon op de kaasafdeling van je supermarkt)

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verwarm een scheut olie in een koekenpan en voeg de spinazie toe, samen met een snuf peper en zout.
Pers de teentjes knoflook en voeg na vijf minuten bij de spinazie.
Laat nog een minuut of twee doorbakken totat de spinazie flink is geslonken.
Halveer de pitabroodjes en maak op de helften 'kransjes' van spinazie. Leg op een met bakpapier beklede ovenplaat.
Breek een eitje in een kommetje en giet dit voorzichtig in het midden van de spinaziekrans. Herhaal dit met de overige 3 eitjes.
Schuif in de oven en bak zo'n 15 minuten totdat het ei is gestold. Ik heb de mijne ditmaal vijf minuten langer gedaan in verband met m'n zwangerschap (dus geen zacht ei).
Haal uit de oven en bestrooi onmiddelijk met de Gruyère.