5 or less: Pastasalade met rozijnen en yoghurt

Met pastasalades kun je onbeperkt combineren. Het ideale gerecht voor een snel maal, vind ik. Meestal maak ik ze met tomaat, olijf, komkommer en mozzarella of zo. Deze keer besloot ik het over een heel andere boeg te gooien.

Pastasalade1

M’n moeder haalt bij de groentenboer wel eens een heerlijke salade van onder meer bleekselderij, rozijnen en noten in een yoghurtsausje. Waarom dat niet door een pasta roeren als maaltijdsalade? Mmm, heerlijk. Enne, lekker gemaakt toen Bart er niet was, want die houdt niet van bleekselderij. Kijk, het heeft af en toe zo z’n voordelen als je man op reis is :).

Men neme (voor 2 personen):
– 150 gram (volkoren) pasta. Bijvoorbeeld penne of rigatoni (kortere, bredere buisjes). TIP: kijk eens bij de natuurwinkel naar heerlijke volkoren- of bijvoorbeeld speltpasta’s, een stukje gezonder dan gewone witte pasta. Ik heb nu bijvoorbeeld rigatoni met een mix van tarwe en quinoa gebruikt.
– 3 stengels bleekselderij
– 1 flinke hand rozijnen
– 1 flinke hand walnoten
– 150 milliliter Griekse yoghurt

En zo doe je het:
– Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
– Meng ondertussen de yoghurt met een flinke snuf peper, zout en een scheutje extra vierge olijfolie.
– Snijd de bleekselderij in hele dunne maantjes en breek de walnoten in stukjes.
– Meng de walnoten, bleekselderij en rozijnen door de yoghurt.
– Giet de pasta af, laat 5 minuten afkoelen en uitlekken en roer dan de yoghurtsaus erdoor.

TIP: ook lekker met nog wat blauwe kaas erbij!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 15 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK AL RESERVEREN, KLIK HIER! ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER EN YOUTUBE!

Pastasalade2

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

6 reacties

Kelly -

Klinkt best lekker ook al ben ik niet dol op bleekselderij. Is wel een leuk experiment om eens te proberen 🙂

Pauline -

Ik gruw van yoghurt, weten jullie een ander skinny sausje misschien?

Nora -

Geniale 5 or less weer! Die ga ik binnenkort voor lunch meenemen naar m’n werk. Alleen heb ik een hekel aan rozijnen, denk dat ik die vervang door blokjes appel 🙂

Anne-Ruth Dekker -

Lijkt me een heerlijk receptje:) In Sicilië maken ze ook veel pasta’s met rozijnen en bijvoorbeeld ansjovis ook erg lekker!

Margot -

Wat een leuk idee! En ik eet meestal ook dingen die mijn vriend niet lekker vind als hij er een keer niet is 😉

Lotte -

Lekker! Doet me een beetje denken aan waldorfsalade:)

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube