5 or less: Papadums met garnalencurry

Dinsdag, dus weer tijd voor een recept met vijf ingrediënten. Vandaag gooi ik even een fusion-receptje in de groep! Lekkere Indiase papadums (dat zijn een soort kruidige, harde, gefrituurde pannenkoekjes), gevuld met een spicy Thaise curry. Mmm! Eigenlijk maak ik thuis weinig uit de Aziatische hoek. Als ik dan zo’n gerechtje bedenk en het smaakt ook nog eens lekker, weet ik weer: moet ik vaker doen!

Papadums met curry

Papadum-bakjes met curry erin. Hoe leuk ziet dat eruit!

Goed, papadums met curry dus. Ik heb laatst ergens gezien dat de papadums makkelijk te vervormen zijn als ze nog heel heet zijn, zo kwam ik op het idee voor de bakjes. Bij dit recept kies ik voor een rode curry met garnalen. Maar een groene curry met tofu kan natuurlijk ook. Of een gele curry met kipfilet, whatever you like! Ik at dit maaltje met rijst, maar met een lekker stuk naanbrood om de curry uit de papadum te dippen lijkt me ook heerlijk. Of misschien wel met noodles, waarom niet! En als je helemaal op de skinny tour bent, houd je het gewoon bij papadums met curry. Vult goed! Komt -ie!


Men neme (voor twee personen):
– twee papadums (eventueel per persoon eentje extra, gewoon voor erbij)
– een halve zak wokgroenten, dus zo’n 200 tot 250 gram. Ik heb de Japanse wokmix van de Appie gebruikt
– een klein bakje garnalen, al gepeld en voorgekookt
– 70 gram rode currypasta
– zo’n 175 tot 200 mililiter kokosmelk

En zo doe je het:
– We beginnen met de papadums. Verhit een laagje van een centimeter olie (liefst zonnebloem) in een koekenpan om in te frituren.
– Je checkt of de olie de juiste temperatuur heeft door er een klein stukje papadum in te houden, als de olie bruist, is -ie heet.
– Frituur de papadums stuk voor stuk: Leg ze 2 seconden in de hete olie, haal eruit met de tang leg onmiddelijk in een kommetje en duw aan met een ander kommetje om er een bakje van te maken. En dit alles doe je in 5 seconden, haha! Bij mij was ik bij de eerste twee niet snel genoeg, maar gelukkig zitten er wel tien papadums in een pakje, dus je kunt even oefenen :).
– Dep overtollige olie van de bakjes en leg ze even opzij.
– Nu de curry. Verwarm de currypasta op halfhoog vuur in een koekenpan met een scheutje olie (ik heb kokosolie gebruikt). Zodra je de curry na een minuut of twee begint de ruiken, voeg je de groenten toe. Bak op hoog vuur even een minuut of drie goed door.
– Schenk de kokosmelk erbij en voeg 100 mililiter water toe. Laat zo’n vijf minuten pruttelen, totdat de curry wat indikt.
– Voeg nu de garnalen toe en kook nog een minuut mee.
– Zet de papadumbakjes op een bord, en vul met de curry.

Serveer eventueel met rijst of naanbrood. Happy fusion 5 or less!

De smaak voor curry te pakken? Bekijk ook deze zelfgemaakte Thaise curry (zonder potje!) eens. Leuk voor als je wat meer tijd om te koken hebt! Of deze Indiase Tikka Masala met pompoen. Mmm!

Ingewikkeld: ✯✯
Duur: 30 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Papadums met curry

De vijf van deze week. Op deze verpakking staat trouwens pappadums, met twee p’s. Maar meestal zie ik het toch geschreven met maar een ‘p’.

Papadums met curry

Vanaf linksboven met de klok mee: Zo zien papadums eruit als je ze uit de verpakking haalt, frituur ze stuk voor stuk in de koekenpan 2 seconden en haal ze er dan heel snel uit met een tang, leg de gloeiendhete papadum op een kommetje en druk meteen zachtjes aan met een ander kommetje (deze harige klauw is trouwens van mijn vriend, niet van mij, haha!), voila, je papadum-bakje in klaar!

Papadums met curry

Zodra je klaar bent met de bakjes, maak je in een handomdraai een lekkere curry.

Papadums met curry

Zet je bakjes op een bord. Klaar om te vullen!

Papadums met curry

Geniet!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

9 reacties

Siobhan -

Misschien een leuke tip: de papadums kun je ook zonder toegevoegd vet maken. Ik merk niet zoveel smaakverschil! Frituur maakt veel lekker natuurlijk dus een klein beetje verschilt het wel 😉

Leg een velletje keukenpapier in de magnetron, papadum erop en velletje keukenpapier erbovenop. Dan een seconde of 10 de magnetron aan (gewoon blijven kijken of ie gaar/opgebold is) en klaar!

Bijna even lekker, minder werk en minder vet.

Karin -

Voor de mensen met frituurpan nog een tip. Neem een grote soeplepel en een kleine, zodra de papadum onder is kan je het al inelkaar duwen. Ook leuk voor tortilla bakjes voor liefhebbers van de mexicaanse keuken.

Lobke -

Wat was dit lekker! Echt een aanrader. De Papadums kunnen nog wel wat beter, maar oefening baart kunst!

Nina -

Ow wauw Bonita, ziet er geweldig en heerlijk uit!

Liefs, Nina

Bonita -

Heeeerlijk recept! Makkelijk te maken, ziet er geweldig uit en ook nog eens lekker! Top!

Lara M -

Wat ziet dit er leuk uit zeg! Zal vast ook wel lekker smaken want alle ingredienten die er in zitten vind ik lekker:)

Femke -

Super leuk idee die bakjes! Ga ik ook een keer proberen 🙂

Joyce -

Dit lijkt me echt heerlijk!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube