Naanbrood belegd met heerlijke gegrilde aubergine, zoute feta en olijfjes en pittige rucola. Een topper!

Nadat de kaas lekker zacht is geworden, haal je ze onder de gril vandaan en verdeel je de rucola erover.

5 or less

Naanpizza met aubergine en feta

Het is dinsdag, dus er staat weer een kakelverse 5 or less voor je klaar! Dit keer heb ik met vijf ingrediënten een onwijs lekker maaltje gemaakt dat smaakt als comfy fast food, maar toch best verantwoord is.

Naanbrood belegd met heerlijke gegrilde aubergine, zoute feta en olijfjes en pittige rucola. Een topper!Dit ultieme fusion gerecht (want we hebben ‘t hier over Indiase naan met een Griekse topping) peuzel je op als lunch, of serveer je met een flinke groene salade als diner. Enjoy!

Favorite
2 Personen
30 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

2 naanbroden (liefst een knoflook of knoflook/koriander variant)
halve grote aubergine (of een hele kleine)
potje feta (of witte kaasblokjes) in olie
handje zwarte olijven (ontpit en in ringetjes gesneden)
2 handjes rucola

En zo doe je het

Snijd de aubergine in lange, dunne plakken met een kaasschaaf en besmeer de plakken aan beide kanten met een beetje olie uit het fetapotje.
Bak ze in de grilpan aan beide kanten vijf minuutjes, totdat er streepjes ontstaan. Geen grilpan? In een koekenpan kan ook.
Besmeer ook de naans dun met wat olie uit het potje.
Pak zo'n vier flinke eetlepels fetablokjes uit het potje en verkruimel ze door ze met een vork te pletten.
Beleg de naans met de aubergineplakken, olijfjes en fetakruimels.
Doe je naanpizza's tien minuten onder een hete gril, totdat de kaas zacht is. Geen gril? Even in een hete oven kan ook, dan worden de naans wat knapperiger.
Haal ze uit de oven en verdeel de rucola erover.