5 or less: Luxe aardappelsalade

Bij de zomer hoort aardappelsalade toch? Ik word daar blij van. Mijn vriend niet, die houdt niet zo van gekookte aardappels en gruwelt van die emmers met aardappelsalade. Is ook niet bepaald healthy. Gelukkig zijn er genoeg variaties, zoals deze CLF’s favoriete zoete aardappelsalade. Vandaag een recept voor een luxe aardappelsalade.

luxe aardappelsalade8

Ja heel luxe, haha. Want een aardappelsalade met haricots verts en eitjes is luxe toch? Ach, wat maakt het uit. Het is weer even wat anders en vooral erg lekker. Komt –ie!

Men neme (voor 2 personen):
– 250 gram haricots verts
– 250 gram krieltjes in de schil
– 100 gram spekreepjes
– 2 eieren
– 2 eetlepels mayonaise óf Griekse yoghurt voor een skinny variant, óf een combi!

En zo doe je het:
– Halveer de krieltjes, doe ze in een pan met kokend water en kook deze in 12 minuten gaar.
– Doe de eieren in een pannetje met water en breng aan de kook. Als het water kookt, kook je de eitjes zo’n 5 minuten.
– Dop de haricots verts, halveer ze en kook ze de laatste 5 minuten met de krieltjes mee.
– Laat de eieren onder koud water schrikken, pel ze en snijd in plakjes.
– Bak de spekjes uit in een droge koekenpan.
– Doe alles bij elkaar in een kom, roer voorzichtig de mayonaise of yoghurt erdoor, breng op smaak met peper en een klein beetje zout en serveer!

Lekker met nog wat verse peterselie of wat plakjes augurk!
Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 20 minuten

DE ZESDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

luxe aardappelsalade1
luxe aardappelsalade2
luxe aardappelsalade3
luxe aardappelsalade4
luxe aardappelsalade5
luxe aardappelsalade9
luxe aardappelsalade10

 

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

11 reacties

romy -

Ik heb hem gisteren gemaakt (met kwark) en hij was echt heerlijk. Ik heb alleen de spekjes verruild voor bacon, in mijn optiek nog lekkerder!

Roxanne -

Lekker en simpel! Lijkt me ook ideaal om mee te nemen naar werk. Ga ik eens proberen 🙂

mellanie -

Ik lust geen mayonaise en had nog yoghurt komkommer dressing staan. Ook erg lekker erbij!

Linda -

Hey, de salade net gemaakt om morgen mee te nemen als lunch. Meteen maar een dubbele portie, zou ik de salade in de koelkast kunnen bewaren tot woensdagavond?

Evelien -

Charlotte, in plaats van spekjes zou je tonijn kunnen gebruiken!
Ik heb zojuist de spekjes variant gemaakt, even afkoelen en ben reuze benieuwd:)

Sandra -

Geweldige combinatie! Helemaal in balans. Ik koos voor tweederde magere kwark en eendere mayonaise.

Charlotte -

Kan je de spek vervangen door iets anders? Misschien kipfilet in stukjes?

beautifulday4makeup -

Ik denk dat ik de spekjes eruit zou laten. Zelf ben ik daar niet zo dol op

Anne-Ruth Dekker -

Nouu ik vind het een luxe variant hoor;)

Getvices -

Simpel maar lekker!

Margot -

Haha dat spul uit die emmers vind ik zo lekker bij een bbq, maar dit ziet er eigenlijk nog veel beter uit!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube