5 or less: Gevulde zoete aardappel

Zo in alle hectiek rondom ons kookboek, is het heel hard aanpoten om ook voor leuke recepten op het blog te zorgen. Zo waren we gister de hele dag aan het koken en shooten en kwam ik er achter dat ik nog een 5 or less-je moest maken. Whoops.. Des te leuker is het als je supersnel iets in elkaar flanst, wat zó ontzettend lekker is dat je denkt: YES, dit is perfect voor als ik een lange werkdag heb gehad. En zo’n snel en lekker recept deel ik met trots met jullie, want dat is zoals een 5 or less moet zijn!

pofaardappel7

Een gepofte zoete aardappel is zó lekker, dat wist ik al na deze variant met feta van Nina. Maar aangezien ik het voor mijn vlees-lover vader moest maken, heb ik de zoete aardappels gepoft en daarna gevuld met chorizo, geraspte courgette en parmezaanse kaas.  Aardappels, groenten, vlees maar dan anders. Try it!

Men neme (voor 2-3 personen):
– 4 zoete aardappelen
– 1 courgette
– stuk van 100 gram chorizo
– handvol geraspte parmezaanse kaas
– 1 teen knoflook

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 175 graden (of 160 graden, als je een hete lucht oven hebt).
– Verpak de aardappelen strak in aluminiumfolie en prik in iedere aardappel wat gaatjes door het folie heen.
– Doe de aardappelen in de oven voor zestig minuten. Tip: Haast? Prik de aardappels in met een vork en pof ze om en om 2x 3 minuten in de magnetron.
– Verwarm een scheutje olie in een koekenpan, pers de knoflook hierin fijn en bak de chorizo in een paar minuten knapperig.
– Rasp de courgette en doe hier de chorizo en de parmezaanse kaas bij. Meng door elkaar.
– Snijd dan de zoete aardappelen in, lepel voorzichtig wat de aardappels leeg en meng de stukjes zoete aardappel door het chorizomengsel.
– Vul de aardappels hiermee, bestrooi de aardappels nog met wat parmezaanse kaas en zet ze terug de oven in.
– Bak de zoete aardappels nog zo’n 15 minuten, tot de kaas mooi goudbruin is.

Lekker met een groene salade.

Ingewikkeld: ✯✯
Duur: 20 minuten + eventueel 1 uur poftijd

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN TWITTER!

pofaardappel5

pofaardappel4

pofaardappel3

pofaardappel2

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

12 reacties

Liza -

Vandaag gemaakt en ze waren heerlijk :)! Zelfs mijn vriend (geen zoete-aardappel liefhebber) vond t lekker!

Kaylee -

Vandaag uitgeprobeerd, wat een heerlijk recept! Het zoute van de chorizo met het zoete van de aardappel is echt een topcombinatie!

Willemijn -

Ik heb de zoete aardappels ruim een uur in de oven gehad, maar ze waren nog erg hard waardoor ik ze met veel moeite (en een hoop frustratie…..) uit heb moeten hollen. Volgende keer beter!

Marcella -

Dit lijkt me erg goed! Ik heb nooit zoete aardappels gegeten, dus met dit recept erbij maar es proberen!

Noëlle -

Wat een leuk receptje! Ik ga t vanavond maken! Mijn moeder houdt alleen niet zo van chorizo met welk vlees kan ik dit het beste dan vervangen?

Julie -

mmm dit lijkt me echt super lekker !!

Bianca -

Heerlijk was ie!!!

Carla -

Ja ik heb ook nog eens een zoete aardappel liggen. Van de week heb ik heerlijke zoete aardappelfrietjes gemaakt, maar ik had een paar aardappels over en ik wist al niet goed wat ik ermee moest gaan maken. Ik ga er mooi één met feta en één met chorizo maken morgen. Lekker!

Sarah -

Ziet er lekker uit!

Stephanie -

Ik ben benieuwd! Jullie zoete aardappel met feta was ook een succes. Ik heb de aardappels van tevoren gepoft, dan kon ik sneller eten wanneer ik honger had. Zonder aluminium folie gewoon in de oven gegooid en daarna bewaard in de koelkast. Veel succes met jullie boek!

Margot -

Wat een goed idee weer!

Kelly caresse -

Mmm wat ziet dit er lekker uit, ik wist helemaal niet dat dit zo eenvoudig te maken is, lekker!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube