5 or less: Gevulde tomaten met ricotta

Ik steek dit heerlijke receptje qua hoeveelheden in als diner (2 grote tomaten per persoon, met een ciabatta erbij), maar je kunt natuurlijk ook heel easy een hele schaal maken en het als onderdeel van je Nieuwjaarsbuffet serveren!

GevuldeTomaten1

Het is zo simpel, en zo lekker. Tomaten gevuld met een heerlijk ricottamengsel dus. Kijk maar mee!

Men neme (voor 2 personen):
– 4 coeur de boeuf of grote vleestomaten (ik heb m’n groentenboer gewoon gevraagd om de vier grootste tomaten die hij had)
– 300 gram ricotta
– 3 stengels bleekselderij
– 1 flinke hand verse basilicum
– 1 ciabatta

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 220 graden.
– Maak de bleekselderij schoon en snijd in kleine boogjes.
– Snijd de basilicum fijn.
– Meng de bleekselderij en basilicum samen met een scheutje extra vierge olijfolie en een flinke snuf peper en zout door de ricotta.
– Snijd de bovenkantjes van de tomaten en hol ze uit. Met dit vruchtvlees doen we niets in dit recept, dus je kunt het weggooien of bijvoorbeeld pureren tot een tomatensaus.
– Vul de tomaten met het ricottamengsel en schuif ze op een met bakpapier beklede ovenplaat de oven in.
– Bak zacht en lichtgekleurd in zo’n 10 minuten.
– Haal uit de oven en dien op met sneetjes ciabatta en nog een blaadje extra basilicum.

Deze gevulde vegetarische tomaten zien er niet alleen leuk uit, ze zijn ook nog eens heerlijk creamy van smaak én supermakkelijk te maken, zowel als lunch, diner of als hapje. Doen dus!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 20 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

GevuldeTomaten2

GevuldeTomaten3

GevuldeTomaten4

GevuldeTomaten5

GevuldeTomaten6

GevuldeTomaten7

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

7 reacties

anne -

Was heerlijk! I.p.v. bleekselderij heb ik een half pak diepvriesspinazie toegevoegd 🙂

Margot -

Ik heb dit recept klaargemaakt en in plaats van de ciabatta heb ik couscous met kruiden en een halve avocado toegevoegd. Samen een complete maaltijd en erg lekker!

Eva -

Deze zien er echt heerlijk uit. Leuk om te serveren bij een grote salade. Ik kan wel weer wat lichts gebruiken na de feestdagen 😉

Laura - Dagelijkse hap -

Ik ken eigenlijk alleen maar gevulde paprika, maar dit lijkt me net zo lekker! Lijkt me erg lekker met stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter 🙂

Nicole -

Dit is een mooie lichte maaktijd na de overdadige feestdagen:)

Margot -

Dit lijkt me ook heerlijk als lunch!

Marlotte -

Oh, dit zou echt onwijs leuk zijn om als hapje te serveren met Oud & Nieuw! Gevulde tomaten zien er, naar mijn mening, altijd zo luxe uit en dat terwijl het zo makkelijk is.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube