5 or less: Geroosterde kikkererwtensalade

Geroosterde kikkererwten met wat kruiden zijn heerlijk om te eten als snack. Maar je kan ze ook prima in een salade eten. En omdat ik toch probeer om niet elke dag iets van tarwe te eten maar wel behoefte heb aan voedzame maaltijden, vind ik kikkererwten een ideale variatie. En geroosterd zijn ze heerlijk crunchy!

Geroosterde kikkererwten, avocado en parmezaan. Een heerlijke combi!

Geroosterde kikkererwten, avocado en parmezaan. Een heerlijke combi!

Een recept voor een makkelijke salade, waar je jezelf een goede boost mee geeft. Komt ‘ie!


Men neme (voor 2 personen):
– 1 blik kikkererwten
– 2 avocado’s, ontpit en in stukjes
– halve witte ui, in ringen gesneden
– 1 komkommer, geschild en in blokjes
– Het sap van 1 citroen
– Eventueel: parmezaanse kaas

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Haal de kikkererwten uit het blik, laat ze uitlekken en verspreid ze op een met bakpapier beklede ovenplaat.
– Bestrooi de kikkererwten met peper, zout en olijfolie.
– Zet de ovenplaat in de oven en bak de kikkererwten in 15 minuten knapperig.
– Haal de kikkererwten uit de oven en laat ze even iets afkoelen.
– Meng vervolgens de kikkererwten met de stukken avocado, ui en komkommer.
– Breng het geheel op smaak met citroensap.
– Verdeel de salade over 2 kommen.
– Optioneel: Strooi vers gerapste parmezaanse kaas over de salade.

Tip: Ben je een grote eter? Neem er dan bijvoorbeeld een warm en knapperig stuk ciabatta bij.

Geniet van je simpele, zalige dinsdag!

Ingewikkeld: ✯
Duur: 20 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Zo gaan de kikkererwten de oven in.

Zo gaan de kikkererwten de oven in.

En zo komen ze eruit!

En zo komen ze eruit!

Alles door elkaar heen husselen en klaar is Kees!

Alles door elkaar heen husselen en klaar is Kees!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

10 reacties

Stéphanie -

Blijven de kikkererwten ook lekker als je het de avond ervoor klaarmaakt als lunch voor de volgende dag?

Elise -

Ze zullen zachter zijn maar nog wel eetbaar 🙂 groetjes!

Veerle -

Hoi,

Even een vraagje. Gebruik je hiervoor een groot blik kikkererwten van 310 gram of een blikje van 150 gram?

Groetjes, Veerle

Elise -

Met z’n tweeën wel die grote ja! Als je het voor jezelf maakt is zo’n klein potje prima.

Corine -

Wat een heerlijke salade. Ik zit ervan te smullen.
Ik kijk uit naar boek 2!!!

Nancy -

Ik krijg ze niet knapperig.
Ze zijn melig van binnen. Hoort dit zo?

maria -

super lekker!!! ik mis alleen nog een dressing/sausje erbij.. iemand suggesties?

Margot -

Leuk idee!

Nadine -

Wat een heerlijk idee weer, bedankt! I think I love you two 😉
Een vraagje… Schieten bij jullie ook altijd de kikkererwten door de oven als je ze roostert?? En weten jullie misschien wat ik eraan kan doen? De oven wordt namelijk best vies van de rondpoppende kruiden (en ik rooster zeker iedere week een keer kikkererwten)

Groetjes,
Nadine van Three Green Socks in the Kitchen

co -

kikkerw. koken , laten uitlekken, dan in de oven zonder olie, 15 min. ook 200grad. dan even husselen en nog 10min. Ook ik eet ze regelmatig, jij hebt geen last meer van rondpoppende erwten.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube