5 or less: Bietenstamppot

Als je ons blog trouw volgt kan het je niet ontgaan zijn dat we van stamppotjes houden. Je kunt er tenslotte ook zoveel mee variëren. En hoewel stamppot misschien winters lijkt, kan het ook prima wanneer het zonnetje weer vaker begint te schijnen. Vandaag daarom een heerlijk fris stamppot recept met biet en raapstelen. Deze seizoensgroente lijkt qua smaak op rucola en sluit perfect aan op ons voornemen om wat meer te maken met seizoensproducten.

Je kunt raapstelen in deze tijd van het jaar kopen bij de meeste groenteboeren. Mocht je ze niet kunnen vinden of het recept later in het jaar willen maken, dan kun je ze vervangen door rucola.

Men neme (voor 2 porties):
– 500 gram kruimige aardappelen
– 350 gram voorgekookte bietjes
– 1 appel
– een klein bosje raapstelen
– een handje walnoten

En zo doe je het:
– Schil de aardappels en snijd ze in stukken.
– Kook ze in ca. 25 minuten gaar in een pan met water.
– Snijd de onderkant van de raapstelen af en was ze goed. Snijd in stukjes.
– Snijd ondertussen de bietjes en appel in blokjes.
– Bak de walnoten kort aan in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen en hak daarna in grove stukken.
– Giet de aardappels af. Bewaar wat kookvocht voor als je stamp te droog is.
– Voeg de bietjes aan de aardappels toe en stamp alles fijn (tip: heb je geen stamper, gebruik dan een mixer, dat werkt ook prima!).
– Meng vervolgens de appel, raapstelen en walnoten door de puree heen.
– Breng de puree op smaak met peper en zout.

Lekker om te serveren met een stukje zalm, of een ouderwetse gehaktbal. 🙂

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 35 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE TIENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

BIETENSTAMPPOT RAAPSTELEN WALNOTEN APPEL

BIETENSTAMPPOT RAAPSTELEN WALNOTEN APPEL2

BIETENSTAMPPOT RAAPSTELEN WALNOTEN APPEL1

BIETENSTAMPPOT RAAPSTELEN WALNOTEN APPEL3

BIETENSTAMPPOT RAAPSTELEN WALNOTEN APPEL4

BIETENSTAMPPOT RAAPSTELEN WALNOTEN APPEL5

BIETENPUREE RAAPSTELEN WALNOTEN APPEL2

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

10 reacties

Sabine -

Welke appelsoort past hier het beste bij? Ik heb zojuist pink lady gebruikt, maar het mag van mij wat frisser.

Manon -

Ik houd normaal niet zo van bietjes (grondsmaak) maar ik ga dit recept vanavond uitproberen. Ik ben benieuwd!

Marjolein -

Ik hou echt niet van walnoten, zijn hier ook alternatieven voor? Iemand leuke, lekkere suggesties 🙂

Jennifer -

Hi Marjolein, deze stamppot is ook heel lekker met bijvoorbeeld geroosterde pijnboompitjes of pecannoten! Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Margriet -

Kun je ook zoete aardappelen gebruiken?

Jennifer -

Hi Margriet! Ja, zeker. We hebben ook nog een aantal recepten op het blog met zoete aardappel zoals deze en deze. Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Margot -

Wat een leuke variatie!

Merel Teunis -

Hmmmm lekker! Dat is weer eens een stamppotje op een andere manier. Leuk idee voor deze week, dankjewel 🙂

Cheese and Chinese -

Leuk idee! En het stamppotje heeft nu ook een mooi kleurtje 🙂

Nicole -

Hmmm dat ziet er lekker uit! I love bietjes 🙂

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube