5 or less: Thaise kokossoep

Tegenwoordig is de 5 or less echt mijn favo rubriek. Zo thuis met een zoontje van ruim vier weken heb ik haast geen eens tijd om te douchen, laat staan om uren in de keuken te staan kokkerellen. Tussen de borstvoedingen door haast ik me met mijn vijf ingrediënten– lijstje naar de supermarkt, om vervolgens snel voor mijn vriend thuis komt uit z’n werk iets op tafel te toveren. Ik moet bekennen ik heb echt de afgelopen weken niks in de keuken gedaan, dus ik moest echt weer even opzoek naar mijn inspiratie en mijn kookkunsten. Gelukkig had ik al snel weer de smaak te pakken, deze simpele Thaise kokossoep was een waar succesnummer bij mijn vriend. ‘Dit is echt f***** lekker’, was zijn beoordeling. YES, I am back!! 

thaisekokossoep1b

Healthy, smaakvol, maar vooral simpel en snel. Hello 5 or less tuesday, I love you!

Mijn zoontje was de volgende dag minder blij, deze soep is iets te pittig voor moeders met borstvoeding. Oeps! Maar als je gewone wokgroenten neemt in plaats van de pittige Thaise variant, moet het goed gaan!


Men neme (voor 3 personen):
– 400g pittige Thaise wokgroenten (AH)
– 2 kippenbouillonblokjes
– 200 ml kokosmelk
– 300 gram kipfilet, in blokjes gesneden
– 150 gram mihoen

En zo doe je het:
– Kook water in een ketel.
– Zet een pan op het vuur en verwarm hierin wat olijfolie.
– Doe de kipfiletblokjes met wat peper en zout in de pan en bak de kipfiletblokjes even aan.
– Giet vervolgens 700 ml gekookt water in de pan, samen met de bouillonblokjes en roer alles door elkaar.
– Doe dan de kokosmelk hierbij, gevolgd door de groenten en roer wederom alles even goed door elkaar.
– Laat het op laag vuur zo’n 10 minuten lekker pruttelen.
– Proef dan de soep: is het iets te zout, voeg meer water toe.
– Doe dan de mihoen erbij, duw de mihoen helemaal onder (dit lijkt in het begin lastig, maar het kan echt!) en laat de mihoen zo’n vier minuten meepruttelen zodat het goed gaar wordt.
– Schep vervolgens met een lepel de noodles met kip en groenten in een kom (zie foto) en schenk daar om heen vervolgens het vocht. Reken op een goed gevulde soep, anders lijkt het misschien te weinige vocht, maar als je eerst de vulling in de borden schept en dan het vocht er dus om heen schept, kom je echt perfect uit (okay misschien houd je een beetje soep over voor de dag erna 😉 ).
– Maak de soep eventueel nog af met gebakken uitjes (dit is zo lekker in soep), gemalen kokos, verse peterselie, lenteui, of whatever you like! Dit is echter geen must, want deze soep is zo simpel al zo lekker!

Een restje kun je de volgende dag mee nemen naar je werk, dan is de soep eigenlijk nog lekkerder! Happy tuesday!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 20 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

thaisekokossoep2

De vijf van deze week!

thaisekokossoep6

Eerst de vulling in de kom, giet daarna de bouillon om de vulling heen.

thaisekokossoep2a

Enjoy!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

26 reacties

Stefanie -

Misschien hebben jullie dit wel vaker gehoord, maar in het 5 or less kookboek staat 700 ml water en 3 bouillonblokjes. In de bereiding staat het bouillonblokje (is het opeens 1 geworden?) Hier op de site staat 2 bouillonblokjes en 700ml water. Help! Wat is nu de ideale combinatie? :$

lisanne -

Wat een heerlijk recept! Ik vind kokos niet altijd lekker maar deze combinatie: wauw! Lekker zoet en pittig tegelijkertijd. Heerlijk die combinatie van kippenbouillon en kokos. Die ga ik nog vaak maken! Bedankt meiden!

Zola -

Net gemaakt, echt super makkelijk en lekker! Bedankt voor het recept!

Jane -

Heb heerlijk zitten eten. Maar mis in het recept de hoeveel koolhydraten en de calorieen die er in zitten.

bedank voor het recept

Sstt (was ruim 40 jaar mijn bijnaam!) -

2 blaadjes jerukpurut i.p.v. Citroën is nog lekkerderderder

Danielle -

Yumm! Net zitten smikkelen van dit recept, gemaakt voor vier personen met platte Thais rijstnoedels en stiekem een zesde ingrediënt toegvoegd (stengel sereh laten meekoken). Alle ingrediënten verdubbeld, met 1 x Thaise groenten en 1 x Aziatische groenten, om het niet te pittig te laten worden voor onze kinderen (6 + 9). En tot mijn stomme verbazing werd het gerecht na enig ‘moed verzamelen’ van hun kant en veel ‘hmmm!’-s van onze kant door de oudste geaccepteerd (kleine portie zo goed als op) en door de jongste gedoogd (5 happen). Totaal tevreden met dit recept, het gaat in de herhaling! Gezond, makkelijk, snel, lekker, glutenvrij en suikervrij… Het voldoet aan al onze criteria. Ik kan me niet bedenken wat ik nog meer zou wensen!
Wat fijn dat ik jullie site vandaag heb ontdekt, ik heb meteen drie recepten in mijn weekend opgenomen :)) Dank voor de inspiratie!

Juliette -

Deze is echt lekker! Maar waarom hoort hij niet bij Skinny? Volgens mij best een gezond caloriearm receptje voor avondmaal?

Paulien -

Vraagje: hoe zijn mensen in staat om een restje over te laten voor de volgende dag? Dit is té lekker! Je blijft ervan eten. Bedankt voor dit mooie, simpele recept

Kiek -

Net gemaakt met garnalen. Te lekker! Dank!

Kim -

Heerlijk, gister gemaakt 🙂

Elise -

Kimmie! Zin in morgen 🙂

Marijke -

Extra lekker met limoenrasp, wat minder mihoen en meer groente en, idd!, meer vocht.
Bedankt voor het delen van al die leuke recepten!

Marijke -

Extra lekker met limoenrasp, wat minder mihoen en meer groente en, idd!, meer vocht.
Bedankt voor jullie leuke site en smakelijke recepten!

Fen -

Ik geloof dat dit verliefd ben op deze soep! Maar goed dat er nog minstens 5 porties in de diepvries kunnen voor het einde van de maand als het geld op is.
Deze 5 or less gerechten zijn grandioos voor arme studenten zoals mijzelf 😀

Elise -

Haha herkenbaar Fenna! Ik eet ‘m minstens een keer in de week 🙂

Julia -

Hi! Deze ziet er top uit, maar ik zag op Instagram een vegan versie van de Thaise kokossoep, komt dat recept ook nog online? =)

Esmee -

Lekker recept! Wel zou ik er de volgende keer meer vocht in doen, want nu was het geen soep maar echt een noodle gerecht. Niet dat daar iets mis mee is want de smaak was perfect!

Elise -

Snap ik Esmee. Ik hoor dat vaker! Het is een goedgevulde maaltijdsoep, dus veel vulling die je eerst op het bord schept en daarna het vocht. Anders vind ik het niet echt een diner. Ik heb de soep net weer gemaakt en het recept iets aangepast, hoop dat jij ‘m nu goed vindt 🙂 Groetjes Elise

anoniem -

Klopt het dat er maar halve liter water bij gaat?

Anouk -

Dit is precies wat mijn vriend zei toen ik deze soep gemaakt had:
“Wow! Dit is echt f*cking lekker!”

Hij is echt top! Bedankt! 🙂

Jildou -

Hoi!
Vanavond deze soep gemaakt – heel erg lekker!

De volgende keer maak ik er wel iets meer vocht bij. Als je het recept volgt, is de ratio vulling-vocht niet helemaal in verhouding. 🙂
Desalniettemin doet dit aan de smaak echt niets af.

Heerlijk!
Dankjewel.
Liefs, Jildou

Eefje -

Laatst ook gemaakt, met garnalen ipv kip, en aan het einde nog een scheutje Thaise vissaus erbij. Heerlijk inderdaad!

Noortje -

Super lekkere soep!
Ik had niet zo veel water dus bij mij is het vooral een mihoenbrei geworden
met stukjes groente en kip… Maar de smaak is echt heel lekker en de pepers perfect voor mijn verstopte neus en andere holtes haha.
Had zelfs nog kokosbrokjes, kokossnippers en kokospoeder nomnomnom

Farah -

Ik heb in Thailand ook deze soep moeten maken. Dus ik moet hem zelf binnenkort ook eens gaan proberen!

Margot -

Dit lijkt me heerlijk!

Sabine -

Oh dat lijkt me heerlijk! Voorheen was ik nooit enorm fan van kokos maar ik begin er steeds gekker op te worden. Ik ga dit soepje onthouden.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube