KIDS: Mini cheesecake met kruidnotenbodem

Wat heb je nodig om het ideale hapje te maken voor sinterklaasavond? Speculaaskruiden. Check. Kruidnoten. Check! En een mandarijntje om het af te maken. Dubbel check! Voeg er nog een paar ingrediënten aan toe en je kunt je kids verwennen met deze heerlijke cheesecakejes, mmmmm!

hoofdfotocheesecake1

Deze mini cheesecakejes met kruidnotenbodem zijn het perfecte hapje voor je kids op dé avond van het jaar. En zelf kun je hier natuurlijk ook van mee smullen! 🙂

Je hebt nodig (voor 12 mini cheesecakes):
– 75 gram kruidnoten (recept voor gezonde kruidnoten)
– 3 eetlepels kokosolie
– 300 gram magere kwark
– 120 gram zuivelspread
– 1 eetlepel speculaaskruiden
– 1 eetlepel honing
– 1 ei
– 2 mandarijntjes

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 160 graden.
– Verkruimel de kruidnoten met een deegroller tot grove stukken.
– Smelt de kokosolie en meng door de kruidnoten heen.
– Zet een muffinvorm klaar en doe in ieder vormpje een stukje bakpapier (zie foto).
– Verdeel het kruidotenmengsel over 12 cupcake vormpjes. Duw dit goed aan, zodat je een stevige bodem hebt.
– Meng de magere kwark, zuivelspread, speculaaskruiden, honing en het ei door elkaar.
– Verdeel dit mengsel over de kruidnotenbodems, ongeveer 1,5 – 2 eetlepels per cheesecake.
– Bak 40 minuten in de oven (let op dat de bovenkant niet te bruin wordt).
– Laat 30 minuten afkoelen.
– Zet in de vriezer voor 1,5 uur.
– Haal ze uit de vriezer en leg op ieder taartje een partje mandarijn.
Ready to serve! Wat zullen je kids smullen!

Wil je nog meer lekkers maken voor Sinterklaas? Wat dacht je van deze rocky road brownies!

Duur: 30 minuten (+ 2 uur en 40 minuten wachttijd)

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!

ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

kruidnoten

kruidnotenbodem

creamcheese

cheesecakesvoordeoven

cheesecakenaoven

cheesecake3

optie22

Dit recept is geschreven op 02-12-2015