Healthy sintmuffins

Deze schattige healthy sintmuffins van havermout, appel en speculaaskruiden zijn top om te serveren aan je kleintje. Naast alle zoetigheden voor de kids is zoiets toch ook wel fijn! Superhealthy en superlekker.

Men neme (voor 9 muffins):
– 125 g havermout
– 2 eieren
– 1 banaan
– 125 ml plantaardige melk, bijvoorbeeld amandelmelk
– 2 tl speculaaskruiden (kaneel kan ook)
– 2 tl bakpoeder
– flinke hand walnoten
– 1 appel + 1 kleine rode appel voor de mutsjes
– Optioneel: 1 el kokosbloesemsuiker of honing (de bananen maken de muffins al lekker zoet, maar voor de échte zoetekauwen…)

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 190 graden.
– Doe de havermout in een keukenmachine en maal tot een grof meel.
– Doe vervolgens de banaan, eieren, melk, speculaaskruiden, bakpoeder en eventueel de honing of kokosbloesemsuiker erbij en maal dit door elkaar.
– Daarna de walnoten erbij die je slechts een paar keer erdoor maalt. Zo blijven de stukjes lekker grof.
– Schil de appel en rasp fijn.
– Roer de appelrasp door het beslag.
– Schep vervolgens het mengsel in muffinvormpjes.
– Snijd van de kleine rode appel partjes, halveer ze en haal met een fijn scherp mesje kruisjes uit de schil.
– Druk de mijters bovenop de muffins.
– Bak de muffins in 30 minuten gaar.

Tadaaa, daar zijn ze! Wil je ze er nog mooier uit laten zien? Bak dan de healthy sintmuffins eerst af zonder de appelmijters en druk die rauw erin. Dan blijven ze mooier rood. Maar meegebakken zijn ze wel het lekkerst en dan zien ze er ook superleuk uit!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 35 minuten