Lunch
Bieten-pannenkoekjes
Pannenkoekenfans, steek je hand op! Ja, mijne gaat nu heel hoog de lucht in. Ik ben dol op pannenkoeken. In het begin van m’n zwangerschap had ik er bijzonder vaak zin in (wel vooral in zoete dan trouwens), tegenwoordig ben ik weer terug bij hartig.
Ik maak best vaak een stapeltje voor mezelf voor de lunch (ik werk veel thuis natuurlijk, dan kan dit) en dit is weer zo’n lunchrecept. Je kunt de pannenkoekjes natuurlijk ook gewoon koud mee naar je werk nemen. Mix gekookte bietjes door je haver-pannenkoekmengsel, wat bieslook, geitenkaas… Mmmm, heerlijke en gezonde pannenkoekjes. En ook fijn: je hebt automatisch weer wat groenten binnen!