5x koolhydraatarme ontbijtjes
Op zoek naar vullende, maar gezonde ontbijtrecepten? Dit lijstje met 5x koolhydraatarme ontbijtjes is precies wat je nodig hebt! We hebben deze ontbijtjes gemaakt met Skyr, maar je kunt ook kiezen voor Griekse yoghurt bijvoorbeeld. De ontbijtjes zijn fris van smaak, stevig én toch romig van structuur. Daarnaast zitten ze boordevol eiwitten, de perfecte start van je dag! Of je nu kiest voor een romige of een frisse basis, deze recepten zijn rijk aan eiwitten en koolhydraatarm. Perfect voor je breakfastbowl of als topping op pannenkoeken en muffins. We hebben vijf verrukkelijke ontbijtrecepten samengesteld die vullend en gezond zijn!
Nog meer heerlijke ontbijtjes die je goed met Skyr kunt maken, vind je hier!
- Bananenpannenkoekjes
Men neme (voor 6 pannenkoekjes):
- 2 rijpe bananen
- 2 eieren
- 1 el amandelmeel
- 2 tl kaneel
- 2 el kokosolie
- 50 g Skyr
- 1 el honing
En zo doe je het:
– Prak de bananen en roer de eieren en het amandelmeel erdoor. Voeg vervolgens 1 theelepel kaneel toe en meng dit goed door.
– Verhit de kokosolie in een koekenpan en maak hier kleine rondjes van het deeg in. Draai de pannenkoekjes om als de bovenkant gestold is. Bak tot beide kanten goudbruin zijn.
– Stapel 3 pannenkoekjes op elkaar per bord, verdeel de Skyr bovenop de stapels en maak af met een drizzle honing en de rest van de kaneel.
2. Healthy trifle
Men neme (voor 2 personen):
- 1 mango
- 2 kiwi’s
- 70 g gemengde ongezouten noten
- 300 g Skyr
En zo doe je het:
– Schil de mango en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
– Schil de kiwi’s en snijd het vluchtvlees in blokjes. Hak de gemengde noten grof.
– Bouw nu de trifle op: begin met een laagje Skyr, dan wat blokjes mango, wat blokjes kiwi en een handje gemengde noten. Bouw de laagjes op en eindig met wat noten bovenop.
3. Breakfastbowl met peer, pure chocolade en noten
Men neme (voor 2 personen):
- 1 peer
- 70 g pure chocolade
- 30 g walnoten
- 500 g Skyr
- 30 g geschaafde amandelen
- 2 tl kaneel
- 2 el honing
En zo doe je het:
– Schil de peer en snijd deze in kleine blokjes.
– Hak de chocolade in kleinere blokjes.
– Hak de walnoten grof.
– Verdeel de Skyr over twee schaaltjes.
– Leg de peer, chocolade, walnoten en de geschaafde amandelen op de yoghurt.
– Maak af met een snuf kaneel en een drizzle honing.
4. Breakfast bars met pecannoten, frambozen en Skyr
Men neme (voor 6 repen):
- 60 g kokosolie
- 100 g amandelmeel
- 2 eieren
- 60 ml honing
- 130 g pecannoten
- 140 g frambozen
- 40 g Skyr naturel
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Smelt de kokosolie en meng deze met het amandelmeel, de eieren en de honing.
– Hak de pecannoten en snijd 100 g frambozen, beiden grof.
– Schep de pecannoten en de frambozen voorzichtig door het amandelmeelmengsel.
– Vet een bakblik of ovenschaal in met een beetje kokosolie en doe hier het deeg in.
– Bak het deeg ongeveer 25 minuten tot goudbruin.
– Voeg ondertussen de rest van de frambozen en de Skyr naturel samen en pureer met een staafmixer.
– Laat het deeg volledig afkoelen en snijd er dan repen van.
– Maak tot slot strepen van de frambozen-Skyr op de repen en bewaar in de koelkast.
5. Ontbijtmuffins
Men neme (voor 6 muffins):
- 1 citroen
- 1 ei
- 40 ml zonnebloemolie
- 120 ml Skyr naturel
- 70 g rietsuiker
- 120 g zelfrijzend bakmeel
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Rasp de helft van de citroen, snijd hem doormidden en pers de helft uit.
– Klop het ei, de olie, de Skyr naturel, de suiker en het citroensap- en rasp 3 minuten goed door.
– Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en klop goed door tot een glad deeg.
– Vet de vormpjes in met een beetje olie en giet het deeg in erin.
– Bak de muffins in circa 20-25 minuten goudbruin en gaar.
Tip: prik met een satéprikker in de muffin om de gaarheid te checken. Blijft er geen deeg meer aan plakken? Dan zijn de muffins klaar!
