3x zomerse couscoussalade
Gesponsord – Eet jij in de zomer ook graag salade? Welkom bij de club! Om je salade wat extra vulling te geven, voegen wij er graag couscous aan toe. Zo krijg je nét wat meer energie van! We gebruiken daarvoor het liefst de biologische wereldgranen van Lassie. Deze biologische couscous is gewoon in de supermarkt verkrijgbaar, wel zo prettig!
Deze graansoort uit de Marokkaanse keuken kun je met allerlei smaken combineren! Niet alleen Marokkaans dus, maar ook Oosters, Aziatisch of gewoon lekker Hollands. We maken daarom vandaag drie heerlijke varianten: couscoussalade met halloumi en aubergine, couscoussalade met tofu en wakame en couscoussalade met makreel en venkel. Stuk voor stuk toppers, die je zowel als lunch en als diner zo in elkaar draait. Handig, toch?
Couscous met halloumi en aubergine
Men neme (voor 2 personen):
– 150 g Lassie biologische wereldgranen couscous
– 1 aubergine
– 1 blok halloumi
– 1 pluk verse munt
– 1 hand granaatappelpitjes
En zo doe je het:
– Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer daarna los met een vork.
– Snijd ondertussen de aubergine en de halloumi in plakken.
– Verhit een scheutje olie in een (grill)pan en bak de aubergine en de halloumi hierin goudbruin.
– Snijd de blaadjes munt fijn.
– Verdeel de couscous over twee borden, leg hier de aubergine en de halloumi op en maak af met de granaatappelpitjes en de munt.
– Breng de salade op smaak met wat (extra vierge) olijfolie en een snuf peper en zout.
Couscous met tofu en wakame
Men neme (voor 2 personen):
– 150 g Lassie biologische wereldgranen couscous
– 200 g tofu
– 1 halve komkommer
– 100 g edamame
– 50 g wakame (zeewiersalade)
En zo doe je het:
– Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer daarna los met een vork.
– Laat de tofu ondertussen goed uitlekken en snijd in blokjes.
– Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de tofu hierin krokant.
– Schaaf ondertussen met een kaasschaaf of dunschiller linten van de komkommer.
– Verdeel de couscous over twee borden en leg hier de komkommer, de edamame en de wakame op. Maak af met de gebakken tofu.
– Breng de salade op smaak met wat (extra vierge) olijfolie en een snuf peper en zout.
Couscous met venkel en makreel
Men neme (voor 2 personen):
– 150 g Lassie biologische wereldgranen couscous
– 1 venkel
– 1 groene appel
– 150 g (gerookte) makreel
– 2 handen veldsla
En zo doe je het:
– Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer daarna los met een vork.
– Snijd de stelen en een klein stukje van de onderkant van de venkelknol af. Snijd daarna in stukjes.
– Snijd de appel in partjes.
– Pluk met je handen het zachte gedeelte van de makreel los en verwijder eventuele graatjes.
– Verdeel de velsla over twee borden, schep hier de couscous op en maak af met de venkel, appel en makreel.
– Breng de salade op smaak met wat (extra vierge) olijfolie en een snuf peper en zout.
Deze posting is gesponsord. Lees hier onze disclaimer.
