3x hartige verjaardagshapjes
Gesponsord – Happy birthday to you! Of to your man, vriendin, kind of wie dan ook :). In ieder geval wordt de verjaardag waar jij deze verjaardagshapjes voor gaat maken heel happy én lekker, want ze zijn alledrie makkelijk, origineel, om je vingers bij op te eten én zelfs best wel gezond.
We zijn voor deze verjaardagshapjes aan de slag gegaan met de producten van Koopmans. Het zelfrijzend amandelbakmeel en glutenvrij basismeel zijn tópuitvindingen, want zo kan iedereen van deze lekkere snacks genieten. En het volkoren bladerdeeg is ook echt een uitkomst, lekker crunchy en ‘t bevat meer vezels dan wit bladerdeeg.
Nou, aan de slag, er is altijd wel iemand jarig in de buurt ;-)!
1. Koolhydraatarme kaaskoekjes
Bereidingstijd: 30 minuten
Men neme (voor zo’n 15 stuks):
– 2 eieren
– 50 g roomboter op kamertemperatuur in blokjes
– 75 g Griekse yoghurt
– 200 g Koopmans zelfrijzend amandelbakmeel
– 125 g geraspte oude kaas
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Breek de eieren boven een beslagkom, doe de yoghurt erbij en meng goed door.
– Voeg de boter toe en meng weer goed door.
– Voeg nu de droge ingrediënten toe, eerst het amandelmeel. Meng tot je een glad beslag hebt. Dit kan met de hand, maar ook met een handmixer of in de beslagkom van je keukenrobot.
– Voeg tot slot de geraspte kaas toe samen met een flinke snuf peper en zout.
– Vorm met een lepel hoopjes op een met bakpapier beklede ovenplaat en druk iets plat met de achterkant van een lepel of met je vingers.
– Bak goudbruin en gaar in zo’n 20 tot 25 minuten.
2. Volkoren zalmquichejes
Bereidingstijd: 30 minuten
Men neme (voor 10 stuks):
– 10 velletjes Koopmans volkoren bladerdeeg
– 200 g gesneden prei (let op dat je de prei goed wast!)
– 4 eieren
– 200 g cottage cheese
– 100 g geraspte Parmezaanse kaas
– 1 bakje dille (15 g)
– 5 plakjes gerookte zalm
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 210 of 220 graden (kijk even op de verpakking welke temperatuur bij jouw oven past).
– Leg de bladerdeegplakjes naast elkaar om te ontdooien.
– Verwarm een scheutje olie in een koekenpan, voeg de prei toe gevolgd door een flinke snuf peper en zout en bak 5 minuten.
– Breek de eieren boven een kom en roer ze los. Voeg de cottage cheese, de Parmezaanse kaas en een flinke snuf peper en zout toe en roer weer goed door.
– Snijd de dille en zalm fijn en schep voorzichtig door het eiermengsel.
– Vet 10 holtes van een siliconen muffinvorm licht in met wat olie en duw in iedere holte een plakje volkoren bladerdeeg.
– Verdeel nu voorzichtig het zalm-eimengsel over de holtes.
– Schuif de muffinvorm de oven in en bak de mini quichejes in zo’n 25 minuten gaar. Check even de verpakking!
Glutenvrije blini’s
Bereidingstijd: 30 minuten
Men neme (voor zo’n 15 stuks):
– 100 g Koopmans glutenvrij basismeel
– 1 tl bakpoeder
– 150 ml melk
– 1 ei
– 25 g boter
– 4 zongedroogde tomaatjes op olie
– 6 el roomkaas
– 1 plak serranoham
En zo doe je het:
– Verwarm een poffertjespan en vet in met wat olie.
– Breek het ei boven een beslagkom en meng met het meel, het bakpoeder, de melk, de boter en een snufje zout.
– Verdeel het beslag over de poffertjespan en bak een paar minuten. Draai de blini’s dan om met een vork. Ga door tot je beslag op is.
– Maak ondertussen een topping door de cottage cheese samen met de zongedroogde tomaatjes en een flinke snuf peper en zout te pureren. Dit kan bijvoorbeeld in het hakmolentje van je staafmixer.
– Als de blini’s klaar zijn doe je op iedere blini een klein toefje roomkaas (handig met een spuitzakje!).
– Snijd de serranoham in reepjes en en maak de blini’s af met een reepje ham.
Welke van deze verjaardagshapjes ga jij als eerste maken? Ons advies; serveer ze gewoon lekker alledrie ;-).
