3x gevulde eieren
Vandaag delen we 3x gevulde eieren, want nog even en Pasen staat weer voor de deur. En dat betekent natuurlijk: lekker eten! Of je nou voor een paasontbijt, paasbrunch of paasborrel gaat, een ei mag daarbij écht niet ontbreken. En hoe leuk is het om aan dit klassieke gerecht een bijzondere twist te geven?
We hebben nog veel meer leuke paasrecepten in de aanbieding, waaronder deze o zo lekkere left over paasei brownie.
1. Gevuld ei met guacamole
Men neme (voor 6 stuks):
- 6 eieren
- 1 avocado
- kwart rode ui
- 1/2 rode peper
- sap van 1/2 limoen
En zo doe je het:
– Kook de eieren in 8 minuten hard en laat ze daarna afkoelen onder koud stromend water.
– Verwijder de schil en pit van de avocado.
– Snijd voorzichtig de topjes van de gekookte eieren en lepel deze uit.
– Lepel ook het eigeel uit alle eieren en maal dit samen met het uitgelepelde eiwit, de avocado en een flinke snuf zout fijn in een keukenmachine of pureer met een staafmixer.
– Snijd de rode ui en rode peper fijn en voeg toe aan het avocado-mengsel.
– Giet het limoensap erbij en roer door.
– Schep de vulling met een lepel of spuitzakje in de eieren en serveer. Voor wat extra pit kun je de eieren nog garneren met koriander of een ringetje rode peper.
2. Gevuld ei met zalmsalade
Men neme (voor 6 stuks):
- 6 eieren
- 75 g gerookte zalm
- handje verse dille
- 1/2 sjalot
- 3 el crème fraîche
- 1 el mayonaise
- 3 el citroensap
En zo doe je het:
– Kook de eieren in 8 minuten hard en laat ze daarna afkoelen onder koud stromend water.
– Snijd voorzichtig de topjes van de gekookte eieren en lepel deze uit.
– Lepel ook het eigeel uit alle eieren en maal samen met de zalm en het uitgelepelde eiwit fijn in een keukenmachine of pureer met een staafmixer.
– Snijd de dille en sjalot fijn en schep door het eigeel.
– Voeg ook de crème fraîche, mayonaise, het citroensap en een snuf zout en peper toe en roer goed door.
– Schep de vulling met een lepel of spuitzakje in de eieren en garneer met een paar plukjes dille.
3. Gevuld ei met kip-kerrie
Men neme (voor 6 stuks):
- 100 g kipfilet
- 5 tl kerriepoeder
- 6 eieren
- handje verse bieslook
- 1 lente-ui
- 2 el mayonaise
- 1 el Griekse yoghurt
- 1 tl honing
- 2 tl citroensap
En zo doe je het:
– Snijd de kipfilet in stukjes en bestrijk met een snuf peper, zout en 1 theelepel kerriepoeder.
– Verwarm een beetje olie in een koekenpan en bak de kip in 10 minuten gaar. Haal uit de pan en laat afkoelen
– Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard en laat ze daarna afkoelen onder koud stromend water.
– Snijd voorzichtig de topjes van de gekookte eieren en lepel deze uit.
– Lepel ook het eigeel uit alle eieren en maal samen met de kip en het uitgelepelde eiwit fijn in een keukenmachine of pureer met een staafmixer.
– Snijd nu de bieslook fijn en de lente-ui in ringetjes.
– Roer de fijngesneden bieslook met de mayonaise, overige kerrie, yoghurt, honing en het citroensap door het kipmengsel en breng het geheel op smaak met peper en zout.
– Schep de vulling met een lepel of spuitzakje in de eieren en bestrooi met de gesneden lente-ui.
